Pişmaniye: turecká cukrová vata


Pişmaniye je druh tureckej cukrovinky podobnej našej cukrovej vate. Príprava a zloženie je však výrazne odlišné. Vyrába sa miešaním múky praženej na masle a cukru a následným rozťahovaním zmesi do tenkých vlákien. Tieto nite sa potom zapletú do jemných, nadýchaných vrkočov. Na jazyku sa doslova rozplývajú.

Príprava pişmaniye
Príprava pişmaniye

Mal som skvelú možnosť sledovať ručnú prípravu pişmaniye pôvodným spôsobom. Išlo o ťažkú a zdĺhavú prácu, ktorú zabezpečovali hneď štyria muži. Z pôvodne hrubých vlákien sa postupným rozťahovaním, prekladaním a opätovným rozťahovaním vytvorili jemné copánky.

✓ Tip: Rezervujte si vopred vstupenky na pamiatky a výlety v Istanbule, ušetríte čas a vyhnete sa radom.

Príprava pişmaniye
Príprava pişmaniye

Pişmaniye si ale ľahko môžete kúpiť balené priamo v obchode, vyrába ho napríklad v Turecku známa cukrárska spoločnosť Koska, ktorá je preslávená svojimi sladkosťami lokum. V predaji sú aj príchute ako lieskové oriešky, kakao alebo vanilka, prípadne si môžete kúpiť jedno balenie s rôznymi príchutiami vnútri.

Pişmaniye
Pişmaniye

Turecká cukrová vata „pişmaniye“ je podľa mňa pekným a netradičným darčekom, ktorý môžete z Turecka niekomu priniesť. Jedno balenie zakúpené v supermarkete vyjde približne na 2 Eur.

Pekné maškrtenie!