Kek-e Yazdi (کیک یزدی) je tradičný koláčik pochádzajúci z mesta Jazd, významného púštneho mesta v centrálnom Iráne. Koláčik patrí medzi obľúbené iránske dezerty, je typický svojou jemnou štruktúrou, aromatickou chuťou a charakteristickým vzhľadom pripomínajúcim malý muffin.
Kek-e Yazdi má svoje korene v historickom meste Jazd. Pečenie sladkých dezertov tu má dlhú históriu (aj ja som si priviezol množstvo sladkých gastrosuvenírov práve z Jazdu!), ktorá siaha niekoľko storočí dozadu, kek-e yazdi je jedným z najznámejších a najstarších miestnych receptov.
Základnými ingredienciami pre tento koláčik podobný muffinu sú hladká múka, vajcia, cukor, hustý jogurt, olej, med, prášok do pečiva, mletý kardamóm a voliteľne ružová voda. Koláčik sa často zdobí nasekanými pistáciami alebo mandľami.
Kek-e yazdi má jemnú, nadýchanú štruktúru. Chuťovo dominuje výrazná vôňa kardamómu, decentne je cítiť ružová voda a jemná sladkosť. Práve vďaka použitiu ružovej vody a kardamómu predstavuje tento koláčik typickú ukážku perzskej cukrárskej tradície, ktorá hojne využíva voňavé a aromatické ingrediencie. V receptúre sa používa pomerne veľa oleja, koláčik tak rozhodne nie je suchý.
Ja som ochutnal kek-e yazdi priamo v Jazde, jeden kúsok som zakúpil za 100 000 IRR (0,10 EUR) v jednej z cukrární neďaleko od námestia Amir Chakhmagh.
Dobrú chuť!
