Navštíviť v každom meste jeho tržnicu je pre mňa skoro povinnosťou. Centrálny trh v Tunise je mimoriadne živý, plný čerstvých rýb, morských plodov, ovocia, zeleniny a korenín.
Centrálny trh v Tunise
Centrálny trh bol vybudovaný v období, keď Tunis zažíval rozvoj pod vplyvom francúzskeho protektorátu (1891). Architektúra trhu kombinuje prvky art deco a arabského štýlu. V roku 1937 prešiel trh významnou rekonštrukciou, počas ktorej boli vytvorené nové vchody a severná fasáda bola prestavaná v štýle spájajúcom neo-maurské a art deco prvky. Ďalšia renovácia prebehla v roku 2007 pod vedením Asociácie na ochranu medíny v Tunise. Táto obnova nielenže zachovala architektonické dedičstvo, ale tiež zlepšila funkčné využitie priestoru.
Centrálny trh je rozdelený do troch hlavných oblastí, pričom každá z nich je zameraná na konkrétny sortiment.
Rybí trh
Najrušnejšia a pre mňa najzaujímavejšia časť trhu s ponukou čerstvých rýb a morských plodov. Miestni rybári tu predávajú to, čo ráno ulovili. Predajcovia ryby nielen predávajú, ale ich aj čistia a porcujú podľa želania zákazníka.
Centrálny pavilón
Centrálny pavilón je zameraný na mäso, olivy, syry a rôzne druhy miestnych špecialít, ako je harissa. Ponúkané produkty sú takmer výlučne vyrábané ručne a mnoho predajcov vám ponúkne malú ochutnávku.
Ovocná a zeleninová časť
Zadná časť trhu je venovaná čerstvému ovociu a zelenine. Nájdete tu sezónne produkty z rôznych tuniských regiónov, ako sú pomaranče, granátové jablká, datle a rôzne druhy listovej zeleniny.
Na jar sa centrálny trh stáva obzvlášť atraktívnym, keď sa tu predávajú kvety horkého pomaranča a pelargónií. Tieto kvety sú v Tunisku populárne na výrobu kvetinových vôd a esenciálnych olejov, ktoré majú nielen kulinárske, ale aj kozmetické využitie.
Ja som si na trhu najviac užil možnosť nechať si kúpené ryby priamo na mieste pripraviť a zjesť. Kúpil som čerstvú pražmu (6,500 TND/2 EUR) a dva filety z mečúňa (9,800 TND/3,20 EUR), v malom bistre, do posledného miesta zaplnenom Tunisanmi, mi ich pripravili za 9 TND (2,80 EUR), a to v cene bolo aj skvelé keftaji s údenou harissou, dokonale chrumkavá bageta (ach, ten vplyv Francúzska!) a tanier hranoliek s príjemne pálivou papričkou. Úžasná hostina!
Dobrú chuť!
Viac informácií o Centrálnom trhu v Tunise získate po kliknutí na odkaz na mape:
