Baltský porter je silné tmavé pivo s vysokým obsahom alkoholu, ktoré sa tradične varilo v pobaltských krajinách. Vyznačuje sa bohatou chuťou s tónmi horkej čokolády, kávy a sušeného ovocia.
Baltský porter
Poľsko ako svetová veľmoc v produkcii baltského porteru
Poľsko je dnes fakticky svetovou veľmocou v jeho výrobe. Poľské pivovary patria k najvýznamnejším producentom tohto štýlu a ich porter bałtycki pravidelne získava najvyššie ocenenia na medzinárodných pivných súťažiach. Najstarším dostupným poľským porterom je Żywiec Porter, ktorý sa varí už od roku 1881. Medzi ďalšie známe príklady patria Okocim Porter, Komes Porter Bałtycki alebo Imperator Bałtycki.
História baltského porteru
Pôvod tohto pivného štýlu siaha do oblasti Baltského mora a Ruska, kde sa vyvinul ako miestna náhrada za imperiálny stout, najsilnejšiu vtedajšiu verziu anglického porteru, ktorý sa dovážal v 18. storočí z Veľkej Británie. Kvôli kontinentálnej blokáde zavedenou Napoleonom, ktorá obmedzila dovoz silných pív z Veľkej Británie, začali miestni sládkovia variť vlastnú verziu porteru prispôsobenú lokálnym podmienkam a chutiam.
Charakteristika baltského porteru
Baltský porter sa vyznačuje tmavou farbou, ktorá môže siahať od tmavo červeno-medenej až po nepriehľadne tmavo hnedú. Pivo má hustú, dlho držiacu penu krémovej alebo žltohnedej farby. Aróma a chuť sú bohaté a komplexné, s výraznými tónmi praženého sladu, karamelu, orechov, melasy či sladkého drievka. S postupom času sa v pive objavujú tiež oxidačné tóny sušeného ovocia, hrozienok, fíg, čerešní, portského vína alebo sherry. Horkosť je stredná až nízka, aby vyvážila sladový profil piva. Obsah alkoholu je veľmi vysoký, najčastejšie sa pohybuje medzi 8-10 %.
Baltský porter je v Poľsku mimoriadne populárny, je neoddeliteľnou súčasťou poľskej pivnej kultúry. Je často vnímaný ako poľský národný pivný štýl.
Ja som mal možnosť ochutnať baltský porter Komes z poľského pivovaru Fortuna a baltský porter z pivovaru Szreniawa, ktorý sa nachádza neďaleko Poznane.
Baltský porter Komes z pivovaru Fortuna
Pivovar Fortuna bol založený v roku 2011, ich porter Komes je uvarený v tradičnom baltskom štýle, niekoľko mesiacov pred fľaškovaním zreje. Vyznačuje sa plnou chuťou s tónmi sušeného ovocia, pripomínajúcimi portské víno. Patrí medzi najlepšie baltské portery na svete a je jedným z najviac oceňovaných poľských pív. Bol ocenený zlatou medailou v súťaži European Beer Star a striebornou medailou v súťaži World Beer Cup.
Baltský porter z pivovaru Szreniawa
Pivovar Szreniawa je malý pivovar, ktorý môžete ľahko navštíviť v rámci prehliadky Národného poľnohospodárskeho múzea v dedinke Szreniawa. Nachádza sa totiž priamo na konci jej areálu. Priamo v pivovare som ochutnal niekoľko ich ďalších pív a ak milujete lietadlá, potom pravdepodobne nenájdete nikde inde na svete lepšiu pivnú záhradu ako tu. Historických strojov sa môžete takmer dotknúť, ako sú blízko.
Oba tieto baltské portery boli veľmi chutné a zaujímavé, s komplexným charakterom a výrazným telom. Príjemne sa od seba líšili a predstavovali trochu odlišné poňatia tohto pivného štýlu. Rozhodne stojí za to baltské portery z poľských pivovarov vyskúšať, ponúkajú nevšedný pivný zážitok. Pivá ľahko kúpite v poľských supermarketoch, za každú z fliaš som zaplatil približne 11 PLN (2,60 EUR).
Na zdravie!
🇵🇱 Chcete si užiť pravú chuť Poľska? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zdarma pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli v Poľsku objaviť a vychutnať si autentické miestne špeciality.
