Pyry z gzikiem je typické regionálne poľské jedlo. Poznaň je mesto známe svojou výnimočnou obľubou zemiakov a pyry z gzikiem sú jedným z jedál, ktoré túto lásku skvele reprezentuje. „Pyry“ je veľkopolský dialektový výraz pre zemiaky. Tie sú základnou surovinou tohto jedla, ostatne zemiaky sa v poľskej kuchyni nachádzajú v mnohých ďalších tradičných jedlách.
Základom jedla sú zemiaky pečené v šupke, ktoré sa podávajú s tvarohovou omáčkou zvanou “gzik”. Táto omáčka sa pripravuje z tvarohu, smotany, nadrobno nakrájanej cibule a byliniek. Konzistencia omáčky môže byť hladká alebo mierne hrudkovitá, závisí to od preferencií kuchára.
🇵🇱 Tip: Po skvelom poľskom jedle sa v Poznani vyberte na niektorú z mnohých prehliadok mesta. Stojí to za to!
Pyry z gzikiem majú svoje korene v chudobnej vidieckej poľskej kuchyni, kde boli obľúbené pre svoju jednoduchosť, dostupnosť surovín a sýtosť. Ja som pyry z gzikiem ochutnal v poznaňskej reštaurácii Pyra Bar (pozri. Kam na jedlo v Poznani), ktorá sa špecializuje na jedlá zo zemiakov. Jedna porcia tu stála 30 PLN (7,20 EUR).
Na toto jedlo som bol veľmi zvedavý, predsa len sa používajú jednoduché základné suroviny. Pyry z gzikiem boli úplne dokonalé! Bol som nadšený z toho, ako lahodne môže toto jednoduché jedlo chutiť. Zemiaky boli dokonale upečené, presne tak, ako majú byť. Ale to, čo ma skutočne nadchlo, bola tvarohová omáčka – gzik. V Pyra Bare bol gzik obohatený o jemne nasekanú červenú cibuľku a pažítku, čo dodalo omáčke sviežosť a jemnú pikantnosť. Konzistencia gziku bola podobná cottage syru – krémová, ale s miernou hrubosťou, ktorá pridávala na textúre. Horúce zemiaky boli doplnené kúskom masla a posypané kôprom.
Po jedle sa z môjho taniera len zaprášilo, zjedol som aj zemiakové šupky…😇 A čo vy? Ochutnali ste na svojich cestách Poľskom túto typickú poľskú regionálnu špecialitu?
Dobrú chuť!
🇵🇱 Chcete si užiť pravú chuť Poľska? Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vám zdarma pošlem všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste mohli v Poľsku objaviť a vychutnať si autentické miestne špeciality.
