Pyry z gzikiem je typický regionální polský pokrm. Poznaň je městem známým mimořádnou oblibou brambor a pyry z gzikiem jsou jedním z pokrmů, který tuto lásku skvěle reprezentuje. „Pyry“ je velkopolský dialektový výraz pro brambory. Ty jsou základní surovinou tohoto pokrmu, ostatně brambory se v polské kuchyni nacházejí v mnoha dalších tradičních jídlech.
Základem jídla jsou brambory pečené ve slupce, které se podávají s tvarohovou omáčkou zvanou “gzik”. Tato omáčka se připravuje z tvarohu, smetany, nadrobno nakrájené cibule a bylinek. Konzistence omáčky může být hladká nebo lehce hrudkovitá, záleží na preferencích kuchaře.
🇵🇱 Tip: Po skvělém polském jídle se v Poznani vypravte na některou z mnoha prohlídek města. Stojí to za to!
Pyry z gzikiem mají své kořeny v chudší venkovské polské kuchyni, kde byly oblíbené pro svou jednoduchost, dostupnost surovin a sytost. Já jsem pyry z gzikiem ochutnal v poznaňské restauraci Pyra Bar (viz. Kam na jídlo v Poznani), která se na pokrmy z brambor specializuje. Jedna porce zde stála 30 PLN (180 Kč).
Na jídlo jsem byl hodně zvědavý, přece jen v jídle se používají jednoduché základní suroviny. Pyry z gzikiem byly naprosto dokonalé! Byl jsem nadšený z toho, jak lahodně může toto jednoduché jídlo chutnat. Brambory byly dokonale upečené, přesně tak, jak mají být. Ale to, co mě skutečně nadchlo, byla tvarohová omáčka – gzik. V Pyra Baru byl gzik obohacen o jemně nasekanou červenou cibulku a pažitku, což dodalo omáčce svěžest a lehkou pikantnost. Konzistence gziku byla podobná cottage sýru – krémová, ale s mírnou hrubostí, která přidávala na textuře. Horké brambory byly doplněné kostičkou másla a zasypané koprem.
Po jídle se z mého talíře jen zaprášilo, snědl jsem i bramborové slupky …😇 A co vy? Ochutnali jste na svých cestách Polskem tuto typickou polskou regionální specialitu?
Dobrou chuť!
🇵🇱 Zažijte pravou chuť Polska! Přihlaste se k mému newsletteru a získejte zdarma kompletního průvodce, který vám pomůže objevit a vychutnat si autentické polské pokrmy a nápoje během vaší cesty.
