Samboseh (سمبوسه) je obľúbený iránsky street food. Chlebová placka je naplnená zemiakovou zmesou, korením, niekedy aj zeleninou alebo šošovicou. Potom sa zloží do trojuholníkového tvaru a vypráža dozlatista.
Samboseh pochádza pôvodne z Perzského zálivu a južných oblastí Iránu, kde je vplyv arabskej a indickej kuchyne veľmi badateľný. Samboseh je iránskou verziou známejšej indickej samosy. Do Iránu sa tento pokrm dostal pravdepodobne prostredníctvom obchodných ciest.
Samboseh sa pripravuje z tenkej chlebovej placky, ktorá sa plní rôznymi náplňami. Náplň najčastejšie tvorí:
- zemiaky (varené a nakrájané alebo roztlačené)
- cibuľa
- cesnak
- čerstvý koriander a petržlen
- korenie (kurkuma, rasca, chilli, čierne korenie)
- mleté mäso (hovädzie alebo jahňacie; v mnohých prípadoch sa však samboseh pripravuje ako vegetariánske jedlo bez mäsa)
Chlebová placka sa naplní zmesou a starostlivo sa zabalí. Samboseh sa následne vypráža v oleji dozlatista.
Hotové samboseh sa tradične podávajú horúce, ihneď po vyprážaní. Často sa servírujú s omáčkami. Samboseh predstavuje autentický iránsky street food, jeho príprava je rýchla, je lacný a zasýti.
Ja som si s chuťou dal samboseh po návrate z celodenného výletu do nádhernej iránskej dediny Abyaneh.
Samboseh splnil presne to, čo som očakával: vegetariánska náplň bola skvele ochutená a mierne pikantná, cesto bolo chrumkavé, jedlo bolo hotové rýchlo a bolo veľmi lacné. Jeden obrovský samboseh ma v Isfaháne vyšiel na 200 000 IRR (0,25 EUR). Len toho oleja by v samboseh mohlo byť trochu menej 😇
Dobrú chuť!
