Simit je tradičné turecké pečivo posypané sezamovými semienkami v tvare kruhu s dierou uprostred. Je charakteristické svojou chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou.
Simit: tradičné turecké pečivo
Simit je neoddeliteľnou súčasťou tureckej kuchyne a kultúry, podobne ako bagely v Severnej Amerike (ktoré však pôvodne pochádzajú z Poľska) alebo preclíky v Nemecku. Bežne sa konzumuje ako raňajky alebo desiata počas celého dňa.
Pôvod a história simitu
Simit je historicky veľmi staré pečivo rozšírené už v časoch Osmanskej ríše. Simit sa v oblasti dnešného Turecka piekol už od 16. storočia. Najstaršia známa písomná zmienka o simite pochádza z roku 1525, keď je zaznamenaný v zbierkach istanbulskej mestskej správy. Výraz “simit” pochádza z arabského slova “samīd”, čo znamená jemná múka.
Obľuba simitu rýchlo rástla najmä počas 17. a 18. storočia v Istanbule, kde sa predával na uliciach mobilnými predavačmi, nazývanými “simitçi”, ktorí ho ponúkali priamo z veľkých košov alebo vozíkov. Tradičný predaj simitu pouličnými predavačmi je v Turecku dodnes živý a je považovaný za kultúrnu tradíciu.
Recept a príprava simitu
Tradičný simit sa pripravuje z jednoduchého cesta, ktoré obsahuje pšeničnú múku, vodu, droždie, cukor a soľ. Po dôkladnom premiesení sa cesto nechá kysnúť a následne sa z neho ručne tvarujú dlhé pramene, ktoré sa stáčajú do kruhového tvaru.
Špecifickú chuť a štruktúru simitu dodáva proces prípravy tesne pred pečením. Vytvarované kruhy cesta sa najprv namočia do zmesi vody a melasy (hroznovej alebo menej často figovej). Vďaka tomu získava simit svoju typickú tmavo zlatistú až hnedú farbu a jemne sladkastú chuť. Potom sa povrch bohato posype sezamovými semienkami a pečie sa v peci. Tradičné simity sa pôvodne piekli v kamenných peciach vykurovaných drevom.
Významnosť simitu
Simit je v Turecku jednou z najbežnejších potravín. Typicky sa je na raňajky spoločne s čajom alebo ayranom. Miestni často kombinujú simit s rôznymi prísadami, ako je syr, olivy, paradajky alebo maslo.
V Istanbule a ďalších tureckých mestách možno simit kúpiť takmer všade, na uliciach, trhoviskách, trajektoch aj na autobusových staniciach. Pouliční predavači simitu a ich výkriky “Simit! Taze simit!” (“Simit! Čerstvý simit!”) patria medzi charakteristické zvuky tureckých miest.
Simit predstavuje cenovo dostupné a sýte jedlo pre všetky spoločenské vrstvy. Predaj simitu bol a je dôležitým zdrojom príjmov pre mnoho ľudí.
Varianty simitu
Základná receptúra simitu je po celom Turecku podobná, no existujú aj jeho varianty. V pekárňach môžete naraziť na Ankara simit alebo na simit tereyağlı, do ktorého cesta sa pred pečením pridáva extra maslo.
Koľko stojí simit
Turecko, žiaľ, sužuje vysoká inflácia a zdražovanie sa nevyhlo ani simitu. Počas mojej zatiaľ poslednej návštevy Turecka sa dal kúpiť v meste Konya jeden klasický simit za 13 TRY (0,30 EUR), jeden Ankara simit vyšiel na 15 TRY (0,35 EUR) a simit tereyağlı stál 18 TRY (0,45 EUR).
Simit je jedným z najvýraznejších symbolov tureckej kuchyne. Byť v Turecku a neochutnať skvelo upečený simit, to nejde.
Tak dobrú chuť!
🇹🇷 Zažite tureckú vášeň pre jedlo a pitie! Prihláste sa k môjmu newsletteru a ja vás zadarmo prevediem všetkými chuťami a vôňami tejto úžasnej gastronomickej destinácie.
