Preclík: chrumkavá historická pochúťka


Preclík, nemecky „Brezel“, je druh pečiva, ktorý je bežne spojovaný s Nemeckom, ale je hojne rozšírený aj v iných krajinách vrátane Švajčiarska alebo Francúzska.

Preclíky môžu mať rôzne veľkosti, od malých až po skutočne veľké, z ktorých sa môže najesť aj viac ľudí. Často majú tvar stočeného uzla s hrubým „telom“ a tenšími „ramenami“ a lesklým hnedým povrchom, ktorý je zvyčajne posypaný hrubou soľou. Vnútro je obvykle mäkké. V niektorých regiónoch susediacich s Nemeckom sa preclíky krájajú vodorovne a podávajú sa s maslom (tzv. „butterbrezel“). Klasické preclíky sú tiež najčastejším zástupcom louhovaného pečiva „laugenbrezel“. Louhovanie dodáva pretzlom charakteristickú farbu, chuť a štruktúru.

Vo Švajčiarsku si preclíky často vychutnávajú ako svačinu a nájdete ich v pekárňach alebo supermarketoch. Jeden kus tohto pečiva tu vyjde na 1,20 CHF, čo je približne rovnaká suma v eurách.

Preclík
Preclík

Preclík pravdepodobne pochádza z raného stredoveku, najskôr z kláštorov na území dnešneho Talianska alebo južného Nemecka. O jeho pôvode koluje mnoho legiend. Podľa jednej z nich ho vymyslel mních, ktorý tvarom preclíka zobrazoval ruky krížiace sa na hrudi pri modlitbe a dával ich deťom ako odmenu za to, že sa naučili modlitby.

V Nemecku a Švajčiarsku je často preclík spájaný s pôstnym obdobím a Veľkou nocou. Dnes sú preclíky známe a obľúbené ďaleko za hranicami týchto regiónov a vyrábajú sa v rôznych podobách, od mäkkých po tvrdé, od slaných po sladké.

Dobrú chuť!

❤️ Objavte kúzlo švajčiarskej kuchyne s mojím newsletterom! Prihláste sa a získajte zadarmo komplexného sprievodcu, ktorý vám odhalí všetky tajomstvá švajčiarskych pokrmov a nápojov.