Ezogelin çorbası: Türk mutfağının mercimekli ve bulgurlu çorbası
Ezogelin çorbası, mercimek ve bulgurla yapılan geleneksel bir Türk çorbasıdır. Türkiye'nin en sevilen çorbalarından biridir ve Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Türk misafirperverliğini ve içtenliğini simgeler.
Ezogelin çorbasının kökeni Türkiye'nin güneydoğusundaki Gaziantep yöresine dayanır. Çorba adını tarihî bir kişiden, Ezo Gelin'den alır. Sıkça anlatılan bir hikâyeye göre Ezo, evlenip Suriye'ye taşındıktan sonra bu çorbayı kayınvalidesi için pişirirdi. Bu hikâye sayesinde çorba misafirperverliğin, sevginin ve aynı zamanda sıla hasretinin simgesi hâline geldi.
Ezogelin çorbası geleneksel olarak sıcak sıcak, yanında bir dilim limonla servis edilir. Herkes çorbasına damak zevkine göre limon sıkar. Çorbanın yanında çoğu zaman ekmek de verilir.
Türkiye'de çoğu evde ve lokantada blenderdan geçirilmeden servis edilir; ancak çorbanın piştikten sonra kısmen ya da tamamen blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getirildiği tarifler de var.
Fotoğraflardaki çorbayı, İstanbul'da en sevdiğim restoran olan Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu'nda yedim (bkz. "İstanbul'da nerede ne yenir?"). Burada büyük bir porsiyon genellikle 80 TRY (2 EUR) tutuyor.
Afiyet olsun!
