Ezogelin çorbası: turecká polévka z čočky a bulguru
Ezogelin çorbası je tradiční turecká polévka z čočky a bulguru. Patří mezi nejoblíbenější turecké polévky, je pevnou součástí turecké gastronomie. Symbolizuje tureckou pohostinnost a srdečnost.
Polévka ezogelin çorbası má svůj původ v oblasti Gaziantep v jihovýchodním Turecku. Název polévky odkazuje na historickou postavu - ženu Ezo Gelin ("nevěsta Ezo"). Podle často vyprávěného příběhu Ezo připravovala tuto polévku pro svou tchýni poté, co se provdala a přestěhovala do Sýrie. Polévka se díky tomuto příběhu stala symbolem pohostinnosti, lásky a zároveň stesku po domově.
Ezogelin polévka se tradičně servíruje horká, doplněná o plátek citronu. Hosté si polévku sami dochucují citronovou šťávou podle vkusu. K polévce se často podává turecký chléb.
Ve většině tureckých domácností i restaurací se podává v nerozmixované podobě, nicméně existují i varianty, kdy se polévka po uvaření částečně nebo úplně rozmixuje do hladké konzistence.
Já polévku zachycenou na fotografiích výše dostal jako dárek ve své oblíbené istanbulské restauraci Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu (viz "Kam na jídlo v Istanbulu"). Jedna větší porce zde běžně stojí 80 TRY (50 Kč).
Dobrou chuť!
