Ezogelin çorbası: türkische Suppe aus Linsen und Bulgur
Ezogelin çorbası ist eine traditionelle türkische Suppe aus Linsen und Bulgur. Sie gehört zu den beliebtesten türkischen Suppen und ist fester Bestandteil der türkischen Gastronomie. Sie steht für türkische Gastfreundschaft und Herzlichkeit.
Ezogelin çorbası stammt aus der Region Gaziantep im Südosten der Türkei. Ihr Name geht auf eine reale Person zurück - auf Ezo Gelin, die "Braut Ezo". Der Legende nach kochte Ezo diese Suppe für ihre Schwiegermutter, nachdem sie geheiratet hatte und nach Syrien gezogen war. So wurde die Suppe zum Symbol für Gastfreundschaft und Liebe - und zugleich für Heimweh.
Die Ezogelin-Suppe wird traditionell heiß serviert, dazu kommt eine Zitronenscheibe. Den Zitronensaft presst sich jeder selbst nach Geschmack hinein. Dazu wird oft türkisches Brot gereicht.
In den meisten türkischen Haushalten und Restaurants kommt sie unpüriert auf den Tisch; es gibt aber auch Varianten, bei denen sie nach dem Kochen teilweise oder ganz glatt püriert wird.
Die Suppe auf den Fotos oben habe ich als Geschenk in meinem Lieblingsrestaurant in Istanbul bekommen, im Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu (siehe "Wo man in Istanbul essen geht"). Eine größere Portion kostet hier normalerweise 80 TRY (2 EUR).
Guten Appetit!
