Ezogelin çorbası: turecká polievka zo šošovice a bulguru
Ezogelin çorbası je tradičná turecká polievka z šošovice a bulguru. Patrí medzi najobľúbenejšie turecké polievky, je pevnou súčasťou tureckej gastronómie. Symbolizuje tureckú pohostinnosť a srdečnosť.
Polievka ezogelin çorbası má svoj pôvod v oblasti Gaziantep na juhovýchode Turecka. Názov polievky odkazuje na historickú postavu - ženu Ezo Gelin ("nevesta Ezo"). Podľa často rozprávaného príbehu Ezo pripravovala túto polievku pre svoju svokru po tom, ako sa vydala a presťahovala do Sýrie. Polievka sa vďaka tomuto príbehu stala symbolom pohostinnosti, lásky a zároveň smútku za domovom.
Ezogelin polievka sa tradične podáva horúca, doplnená o plátok citróna. Hostia si polievku sami dochucujú citrónovou šťavou podľa chuti. K polievke sa často podáva turecký chlieb.
Vo väčšine tureckých domácností a reštaurácií sa podáva v nerozmixovanej podobe, no existujú aj varianty, kedy sa polievka po uvarení čiastočne alebo úplne rozmixuje do hladkej konzistencie.
Ja som polievku zachytenú na fotografiách vyššie dostal ako darček v mojej obľúbenej istanbulskej reštaurácii Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu (pozri "Kam na jedlo v Istanbule"). Jedna väčšia porcia tu bežne stojí 80 TRY (2 EUR).
Dobrú chuť!
