Alimentari asiatici a Praga: Sapa e via Zlatnická
Alla periferia sud di Praga c'è un'area con un asilo, un tempio buddista e studi di consulenza legale, dove ogni anno si celebrano una cinquantina di matrimoni vietnamiti. Ufficialmente è un centro commerciale, in realtà è una città vietnamita dentro la città. E io ci vado a fare la spesa.
Per gli alimentari asiatici a Praga ho due indirizzi: per le grandi spese il mercato Sapa e il suo negozio più grande, Tamda Foods, per quelle piccole un negozio di alimentari anonimo in via Zlatnická, a due passi dal Palladium. La cucina asiatica è tra le mie preferite, la preparo quasi un giorno sì e uno no; quindi conosco entrambi gli indirizzi piuttosto bene.
Oltre ai magazzini e ai negozi di vestiti o di giocattoli, a Sapa si contano a decine i bistro che cucinano specialità vietnamite - ne parlo nell'articolo I migliori ristoranti a Sapa.
Tamda Foods: il grossista dove fanno la spesa anche i cechi
La meta principale delle mie spese è Tamda Foods, il grossista alimentare che opera a Sapa dal 2011 e che per le dimensioni mi ricorda Makro o un grande Tesco; oltre a Praga ha oggi punti vendita anche a Brno e a Ústí nad Labem. Del resto con Makro si fanno concorrenza sul serio: si contendono la fedeltà dei proprietari dei minimarket, che vengono qui a fare scorta. Qui compri quasi tutto quello che serve tutti i giorni, dai detersivi alle bevande agli articoli per la casa; le corsie sono numerate come in un magazzino e gli alimentari asiatici li ho sempre trovati intorno alla corsia 24. Il cuore dell'assortimento è esattamente quello che la cucina asiatica consuma più in fretta: noodles in decine di varianti, riso, salse e paste di spezie per il curry già pronte. Se ti perdi tra gli scaffali, puoi partire dai miei ingredienti preferiti nell'articolo Cosa comprare a Sapa. E se hai la partita IVA, al banco informazioni fatti fare la carta Tamda - così compri a prezzi più vantaggiosi.
Tamda Foods
Via Zlatnická: una grande Asia in un piccolo minimarket
Per me Sapa è dall'altra parte di Praga, e così per gli acquisti veloci - soprattutto di erbe fresche - vado al piccolo negozio di alimentari H.T.H. in via Zlatnická, poco lontano dal centro commerciale Palladium. Da fuori sembra un normale minimarket praghese; il retrobottega è però tutto dedicato alla cucina asiatica e nel banco frigo ci sono verdure ed erbe che altrove in centro non trovi - il coriandolo e la mia amata perilla. Per certe marche la scelta in questo minimarket è più ampia che da Tamda, nonostante tutti i suoi metri quadrati - per esempio per le paste di curry Asian Home Gourmet, che per me non si toccano.
Potraviny H.T.H.
La domenica a Sapa, i giorni feriali in via Zlatnická
La scelta della meta si è fatta da sola: una volta ogni tanto le grosse scorte da Tamda, tra una spesa e l'altra un mazzetto di erbe in via Zlatnická. Da Tamda ci vado di domenica: di solito è pieno zeppo, perché la merce a poco prezzo l'hanno scoperta da un pezzo anche i cechi, ma la fila alle casse finora non mi ha mai portato via più di dieci minuti. Per la scelta più ampia di Praga vado quindi in un ex stabilimento di lavorazione delle carni, per le erbe più fresche in un minimarket. In questa città l'Asia ama nascondersi - basta sapere dietro quale porta.
