Alimentos asiáticos en Praga: la Sapa y la calle Zlatnická
En el extremo sur de Praga hay un recinto con guardería, santuario budista, despachos de asesoría jurídica y unas cincuenta bodas vietnamitas al año. Sobre el papel es un centro comercial; en realidad, una ciudad vietnamita dentro de la ciudad. Y yo voy allí a hacer la compra.
Para los alimentos asiáticos tengo en Praga dos direcciones: para la compra grande, el mercado Sapa y su tienda más grande, Tamda Foods; para la pequeña, una tienda discreta de la calle Zlatnická, a unos pasos del Palladium. La cocina asiática es de mis favoritas y la hago casi un día sí y otro no; por eso conozco bastante bien las dos direcciones.
Además de almacenes y tiendas de ropa o juguetes, en la Sapa hay decenas de locales que cocinan especialidades vietnamitas: de eso hablo en el artículo Los mejores restaurantes de la Sapa de Praga.
Tamda Foods: el mayorista donde también compran los checos
El destino principal de mis compras es Tamda Foods, un mayorista de alimentación que está en la Sapa desde 2011 y que por tamaño me recuerda a Makro o a un Tesco grande; además de en Praga, hoy tiene tiendas en Brno y en Ústí nad Labem. Con Makro compite de verdad: los dos se disputan la fidelidad de los dueños de las tiendas de barrio, que vienen aquí a reponer existencias. Encuentras casi todo el producto de gran consumo, desde droguería hasta bebidas y menaje del hogar; los pasillos van numerados como en un almacén y los alimentos asiáticos siempre los he encontrado por el veinticuatro. El grueso de la oferta es justo lo que la cocina asiática gasta más deprisa: fideos en decenas de formatos, arroz, salsas y pastas de curry ya preparadas. Si te pierdes entre los estantes, puedes empezar por los ingredientes favoritos que reúno en el artículo ¿Qué comprar en Sapa? ¡Alimentos! Y si trabajas por tu cuenta o tienes una empresa, pide la tarjeta Tamda en el mostrador de información: con ella compras a mejor precio.
Tamda Foods
Zlatnická: toda Asia en una tienda diminuta
La Sapa me pilla al otro lado de Praga, así que cuando necesito algo rápido - sobre todo hierbas frescas - voy a la pequeña tienda Potraviny H.T.H. de la calle Zlatnická, a un paso del centro comercial Palladium. Por fuera parece una tienda de barrio praguense cualquiera; la sala de atrás, en cambio, está entera dedicada a la cocina asiática, y en el expositor refrigerado hay verduras y hierbas que en el centro no encuentras en ningún otro sitio: cilantro y mi querida perilla. En algunas marcas, esta tienda diminuta tiene más variedad que Tamda con toda su superficie: por ejemplo en las pastas de curry de Asian Home Gourmet, por las que pongo la mano en el fuego.
Potraviny H.T.H.
Domingo en la Sapa, día de diario en Zlatnická
El reparto se ha ido decantando solo: la compra grande de vez en cuando en Tamda y, entretanto, el manojo de hierbas en Zlatnická. A Tamda voy los domingos: suele estar hasta la bandera, porque los checos descubrieron hace tiempo lo barato que sale, pero la cola de las cajas nunca me ha llevado más de diez minutos. Para la mayor variedad de Praga voy al antiguo complejo cárnico; para las hierbas más frescas, a una tienda de barrio. A Asia le gusta esconderse en esta ciudad: basta con saber detrás de qué puerta.
