Asiatische Lebensmittel in Prag: Sapa und die Zlatnická-Straße
Am südlichen Stadtrand von Prag liegt ein Gelände mit Kindergarten, buddhistischem Tempel und Rechtsberatungen, auf dem jedes Jahr rund fünfzig vietnamesische Hochzeiten gefeiert werden. Amtlich ist es ein Handelszentrum, in Wirklichkeit eine vietnamesische Stadt in der Stadt. Und ich fahre dorthin einkaufen.
Für asiatische Lebensmittel habe ich in Prag zwei Adressen: für den großen Einkauf den Prager Großmarkt Sapa und seinen größten Laden Tamda Foods, für den kleinen ein unscheinbares Lebensmittelgeschäft in der Zlatnická-Straße, ein paar Schritte vom Palladium entfernt. Die asiatische Küche gehört zu meinen Lieblingsküchen, ich koche sie fast jeden zweiten Tag; beide Adressen kenne ich deshalb ziemlich gut.
Neben Lagerhallen und Läden mit Kleidung oder Spielzeug kochen in Sapa Dutzende Bistros vietnamesische Spezialitäten - über die schreibe ich im Artikel Die besten Restaurants in der Prager Sapa.
Tamda Foods: der Großhandel, in dem auch Tschechen einkaufen
Das wichtigste Ziel meiner Einkaufsfahrten ist Tamda Foods, ein Lebensmittelgroßhandel, den es in Sapa seit 2011 gibt und mich von der Fläche her an Makro oder ein großes Tesco erinnert; neben Prag gibt es heute auch Filialen in Brünn und Ústí nad Labem. Mit Makro konkurriert er im Übrigen tatsächlich: Beide buhlen um die Gunst der Betreiber kleiner Lebensmittelgeschäfte, die hier ihr Lager auffüllen. Du bekommst hier fast alles, was schnell über die Theke geht, von Drogerieartikeln über Getränke bis zu Haushaltswaren; die Gänge sind nummeriert wie im Lager, und die asiatischen Lebensmittel habe ich immer rund um Gang 24 gefunden. Der Kern des Sortiments ist genau das, was die asiatische Küche am schnellsten verbraucht: Nudeln in Dutzenden Varianten, Reis, Saucen und fertige Currypasten. Wer zwischen den Regalen den Überblick verliert, kann bei meinen Lieblingszutaten aus dem Artikel Was in Sapa kaufen? Lebensmittel! anfangen. Und wer ein Gewerbe angemeldet hat, sollte sich an der Information die Tamda-Karte ausstellen lassen - damit kauft er zu günstigeren Preisen ein.
Tamda Foods
Die Zlatnická: großes Asien im kleinen Laden
Nach Sapa muss ich quer durch Prag, und deshalb gehe ich für schnellen Nachschub - vor allem an frischen Kräutern - in den kleinen Laden Potraviny H.T.H. in der Zlatnická-Straße unweit des Einkaufszentrums Palladium. Von vorn sieht er aus wie ein gewöhnliches Prager Lebensmittelgeschäft; der hintere Raum gehört aber der asiatischen Küche, und in der Kühltheke liegen Gemüse und Kräuter, die du sonst nirgends im Zentrum bekommst - frischer Koriander und meine geliebte Perilla. Bei manchen Marken hat dieser kleine Laden eine größere Auswahl als Tamda mit seiner ganzen Fläche - etwa bei den Currypasten von Asian Home Gourmet, auf die ich nichts kommen lasse.
Potraviny H.T.H.
Sonntag in Sapa, Werktag in der Zlatnická
Wohin ich fahre, hat sich von allein eingespielt: der große Einkauf ab und zu bei Tamda, das Bund Kräuter zwischendurch in der Zlatnická. Zu Tamda fahre ich sonntags - es ist meist rappelvoll, weil längst auch die Tschechen die günstige Ware entdeckt haben, aber an der Kasse habe ich bisher nie länger als zehn Minuten angestanden. Für die größte Auswahl in Prag fahre ich also in ein ehemaliges Fleischkombinat, für die frischesten Kräuter in ein Lebensmittelgeschäft. Asien versteckt sich in dieser Stadt gern - du musst nur wissen, hinter welcher Tür.
