Gruzínská kuchyně

Gruzínská kuchyně je skutečně fascinujícím spojením východních a západních chutí, země se totiž nalézá na rozhraní Evropy a Asie. Je známá svou láskou k vydatným, aromatickým pokrmům, které využívají širokou škálu místních surovin.

Gruzínský sýrový chléb chačapuri megruli
Gruzínský sýrový chléb chačapuri megruli

Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších gruzínských jídel je chačapuri, což je chlebová placka bohatě plněná sýrem. Chačapuri se vyrábí v mnoha regionálních variacích, z nichž každá má svůj jedinečný tvar, plnění a přípravu. Například chačapuri acharuli, pocházející z regionu Adžárie, je tvarem podobné malému člunu, je plněné sýrem, potřené máslem a často se podává i se  syrovým vejcem uvnitř.

Gruzínský pikantní hovězí guláš ostri
Gruzínský pikantní hovězí guláš ostri

Dalším významným pokrmem jsou khinkali, tradiční gruzínské knedlíčky plněné masem. Tyto knedlíčky jsou známé svou bohatou a šťavnatou náplní a jedinečným způsobem konzumace – tradičně se jedí rukama, přičemž se nejprve vysaje šťáva z knedlíku před samotným konzumováním masa a těsta. Stopka, za kterou se knedlíček drží, se nejí.

Gruzínský zeleninový předkrm pkhali
Gruzínský zeleninový předkrm pkhali

Satsivi, další oblíbený gruzínský pokrm, je bohatá omáčka z ořechů, obvykle podávaná s kuřecím masem. Tato omáčka je známá svým bohatým, komplexním profilem chutí, který je výsledkem kombinace mletých ořechů, česneku, koriandru, šafránu a dalšího koření. Satsivi se často podává během zimních svátků a je považováno za jedno z nejvýraznějších jídel gruzínské kuchyně. Nesmím opomenout lobio, pokrm z vařených nebo dušených fazolí často podávaný se spoustou čerstvých bylinek.

Gruzínský fazolový guláš lobio
Gruzínský fazolový guláš lobio

A konečně, churchkhela, tradiční gruzínská sladkost, která je často (mylně) označována jako „gruzínský Snickers“. Tento dezert se vyrábí z ořechů navlečených na šňůru, ponořených do hustého sirupu vyrobeného z hroznové šťávy a poté sušených na slunci.

Svazky churchkhely na gruzínské tržnici
Svazky churchkhely na gruzínské tržnici

Gruzínská kuchyně je svědectvím lásky Gruzínců k jídlu, které je pro ně středobodem společenského života. Ostatně, to nejlépe poznáte na gruzínské gastronomické události jménem supra.

(Článek je rozpracován, bude doplněn a rozšířen.)

❤️ Milujete gruzínské jídlo? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu komplexní informace o gruzínských pokrmech, nápojích a jiných specialitách.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *