Navštívit v každém městě jeho tržnici je pro mne skoro povinností. Centrální tržnice v Tunisu je mimořádně živá, plná čerstvých ryb, mořských plodů, ovoce, zeleniny a koření.
Centrální tržnice v Tunisu
Centrální tržnice byla vybudována v období, kdy Tunis zažíval rozvoj pod vlivem francouzského protektorátu (1891). Architektura tržnice kombinuje prvky art deco a arabského stylu. V roce 1937 prošla tržnice významnou rekonstrukcí, při níž byly vytvořeny nové vchody a severní fasáda byla přestavěna ve stylu spojujícím neo-maurské a art deco prvky. Další renovace proběhla v roce 2007 pod vedením Asociace pro ochranu medíny v Tunisu. Tato obnova nejen zachovala architektonické dědictví, ale také zlepšila funkční využití prostoru.
Centrální tržnice je rozdělena do tří hlavních oblastí, každá z nich je zaměřená na specifický sortiment.
Rybí trh
Nejrušnější a pro mne nejzajímavější část tržnice s nabídkou čerstvých ryb a mořských plodů. Místní rybáři zde prodávají to, co ráno ulovili. Prodavači zde ryby nejen prodávají, ale také je čistí, porcují podle přání zákazníka.
Centrální hala
Centrální hala je zaměřená na maso, olivy, sýry a různé druhy lokálních specialit, jako je harissa. Nabízené produkty jsou takřka výhradně vyráběny ručně a mnoho prodejců vám nabídne malou ochutnávku.
Ovocná a zeleninová část
Zadní část tržnice je věnována čerstvému ovoci a zelenině. Naleznete zde sezónní produkty z různých tuniských regionů, jako jsou pomeranče, granátová jablka, datle a různé druhy listové zeleniny.
Na jaře se centrální tržnice stává obzvlášť atraktivní, když se zde prodávají květy hořkého pomeranče a pelargonií. Tyto květy jsou v Tunisku populární pro výrobu květinových vod a esenciálních olejů, které mají nejen kulinářské, ale i kosmetické využití.
Já si na tržnici nejvíce užil možnost nechat si koupené ryby přímo na místě připravit a sníst. Koupil jsem čerstvou pražmu (6,500 TND/50 Kč) a dva filety z mečouna (9,800 TND/80 Kč), v malém bistru, do posledního místa zaplněném Tunisany, mi je připravili za 9 TND (70 Kč), a to v ceně bylo i skvělé keftaji s uzenou harissou, dokonale křupavá bageta (ach, ten vliv Francie!) a talíř hranolků s příjemně pálivou papričkou. Úžasná hostina!
Dobrou chuť!
Více informací o Centrální tržnici v Tunisu získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
🇹🇳 Tunisko na talíři, ve sklenici i v e-mailu! Přihlaste se k mému newsletteru a získejte zdarma exkluzivní přístup k informacím o tuniské kuchyni. Objevíte i málo známá, přesto skvělá, tuniská jídla!
