Cosa mangiare a Bordeaux
Bordeaux, in Francia, è famosa in tutto il mondo per i suoi vini. Tra le zone vinicole più note ci sono il Médoc, Saint-Émilion e Pomerol. A Bordeaux puoi visitare un interessante museo del vino e della viticoltura, tutto interattivo. Tra una degustazione e l'altra nelle tante cantine, in città si mangia anche benissimo. Bordeaux e il vino sono semplicemente inseparabili.
Cosa assaggiare a Bordeaux:
- Canelé. Un piccolo cilindro scanalato con la crosta caramellata e il cuore morbido e cremoso, cotto in uno stampo di rame. Il canelé è il simbolo di Bordeaux; la sua origine nei conventi della zona è solo una leggenda, le prime testimonianze risalgono al XX secolo.
- Entrecôte à la Bordelaise. Bistecca di manzo servita con una salsa di vino rosso, scalogno ed erbe aromatiche. La salsa bordolese prende il nome dalla città di Bordeaux, famosa per i suoi vini rossi, che sono la base della salsa stessa.
- Lamproie à la Bordelaise. Lampreda di mare preparata con una salsa di vino rosso, sangue della lampreda, scalogno e spezie. A Bordeaux è un piatto di lunga tradizione, legato alla comunità dei pescatori locali.
- Huîtres du Bassin d'Arcachon. Ostriche del bacino di Arcachon, a poca distanza da Bordeaux, note per la qualità e la freschezza. Arcachon è una delle principali zone di produzione di ostriche in Francia.
- Confit de canard. Il confit d'anatra, cioè carne d'anatra cotta lentamente nel suo stesso grasso. Questa specialità proviene dal Sud-Ovest della Francia, compresa la zona intorno a Bordeaux, dove si allevano molte anatre.
- Macarons de Saint-Émilion. Macarons del paesino di Saint-Émilion, poco lontano da Bordeaux, noti per la friabilità e il sapore delicato. Saint-Émilion è famosa per i suoi vini e questi macarons vengono spesso serviti come dolce di accompagnamento ai vini della zona.
- Gâteau Basque. Torta basca farcita con crema alla vaniglia o confettura di ciliegie. Anche se questa torta nasce nei Paesi Baschi, è apprezzata anche a Bordeaux, dove si trova spesso nei caffè e nelle pasticcerie della città.
- Tricandilles. La trippa di maiale grigliata è una specialità della zona di Bordeaux. Il piatto nasce dall'usanza locale di utilizzare ogni parte dell'animale ed è molto amato dalla gente del posto.
- Bordeaux AOC. I vini rossi della zona di Bordeaux sono tra i più celebri e i più pregiati al mondo. Bordeaux è la più grande regione vinicola della Francia e i suoi vini sono famosi per la complessità e per il potenziale di lungo invecchiamento.
- Sauternes. Vino dolce da dessert della zona di Sauternes, a sud di Bordeaux. Si ottiene da uve colpite dalla muffa nobile, la botrite, che dona al vino il sapore e il profumo che lo caratterizzano.
- … e, se ti va, altri 35 piatti francesi dall'elenco: Cosa assaggiare in Francia.
Buon appetito a Bordeaux!
Canelé: il dolce bordolese dalla crosta caramellata
Il canelé è un piccolo cilindro scanalato di Bordeaux, cotto in uno stampo di rame finché la crosta non diventa quasi nera, mentre il cuore resta come un flan. Il nome gli viene dalle scanalature delle colonne, l'origine da una leggenda di monache e da una corporazione a cui furono vietati latte e zucchero.