O que comer em Bordéus
Bordéus, em França, é conhecida em todo o mundo pelos seus vinhos. Entre as regiões vinícolas mais famosas estão o Médoc, Saint-Émilion e Pomerol. Em Bordéus podes visitar um museu interativo do vinho e da viticultura que vale mesmo a pena visitar. Além das provas de vinho nas muitas caves, também se come muito bem na cidade. Bordéus e o vinho são, simplesmente, inseparáveis.
O que comer em Bordéus:
- Canelé. Pequeno cilindro canelado com crosta acaramelada e interior macio e cremoso, assado numa forma de cobre. O canelé é o símbolo de Bordéus; a sua origem nos conventos locais não passa de lenda, e só está documentado a partir do século XX.
- Entrecôte à la Bordelaise. Bife de vaca servido com molho de vinho tinto, chalota e ervas aromáticas. O molho bordelaise deve o nome à cidade de Bordéus, famosa pelos tintos que lhe servem de base.
- Lamproie à la Bordelaise. Lampreia preparada com molho de vinho tinto, sangue da lampreia, chalota e especiarias. O prato tem uma longa tradição em Bordéus e está ligado à comunidade piscatória local.
- Huîtres du Bassin d'Arcachon. Ostras da baía de Arcachon, perto de Bordéus, conhecidas pela qualidade e pela frescura. Arcachon é uma das principais regiões produtoras de ostras de França.
- Confit de canard. Carne de pato cozinhada lentamente na própria gordura. Esta especialidade vem do sudoeste de França, incluindo a região à volta de Bordéus, onde a criação de patos é abundante.
- Macarons de Saint-Émilion. Macarons da vila de Saint-Émilion, perto de Bordéus, conhecidos pela textura quebradiça e pelo sabor delicado. Saint-Émilion é famosa pelos seus vinhos e estes macarons aparecem muitas vezes à mesa como acompanhamento doce dos tintos locais.
- Gâteau Basque. Bolo basco recheado com creme de baunilha ou doce de cereja. Apesar de vir do País Basco, também é apreciado em Bordéus, onde se serve muitas vezes nos cafés e nas pastelarias da cidade.
- Tricandilles. As tripas de porco grelhadas são uma especialidade da região de Bordéus. O prato tem raízes na tradição de aproveitar todas as partes do animal e os habitantes adoram-no.
- Bordeaux AOC. Os tintos da região de Bordéus estão entre os vinhos mais famosos e de maior qualidade do mundo. Bordéus é a maior região vinícola de França e os seus vinhos são conhecidos pela complexidade e pelo grande potencial de envelhecimento.
- Sauternes. Vinho doce de sobremesa da região de Sauternes, a sul de Bordéus. Faz-se com uvas afetadas pela podridão nobre, que dá ao vinho o sabor e o aroma característicos.
- … e, se quiseres, mais 35 pratos franceses na lista: O que comer em França.
Bom apetite em Bordéus!
Canelé: o doce de Bordéus com crosta de caramelo
O canelé é um pequeno cilindro canelado de Bordéus, cozido numa forma de cobre até ficar com a crosta quase preta e o interior a saber a pudim. Deve o nome às caneluras das colunas antigas, e a origem a uma lenda de freiras e a uma corporação a quem proibiram o leite e o açúcar.