Guida gastronomica Gault&Millau
Ristorante Pot-au-feu, Praga: la cucina francese a regola d'arte e le salse perfette di Jan Kracík
Pot-au-feu è un ristorante praghese dedicato alla gastronomia francese tradizionale. Il locale di via Rybná è guidato con successo dallo chef Jan Kracík, che punta su un mestiere ai fornelli fatto a regola d'arte. Alla base della cucina ci sono fondi intensi e salse ridotte con precisione. Tra le specialità più famose ci sono le animelle di vitello con spugnole e il classico boeuf bourguignon.
Ristorante Papilio ⭐⭐, Vysoký Újezd: Jan Knedla e la sua perfezione
Il Ristorante Papilio a Vysoký Újezd rappresenta, sotto la guida di Jan Knedla, il vertice della gastronomia ceca contemporanea. L'ambizioso locale poggia sulla ricca esperienza dello chef, che unisce la precisione tecnica francese alla raffinatezza asiatica e al rispetto per le materie prime locali. La cifra di Knedla si distingue per la perfezione visiva, il gioco con le consistenze e l'uso di ingredienti di lusso. Dopo il trionfo nella guida Gault&Millau, il ristorante è a un passo dalle prestigiose stelle Michelin.
Ristorante Vallmo, Praga: un ottimo menu degustazione a un prezzo irrisorio
Nel ristorante praghese Vallmo lo chef Dan Kukačka unisce le radici culinarie ceche alla semplicità pulita del Nord. Dan Kukačka è passato per la scuola del leggendario Alcron. Il menu è attraversato dal motivo del papavero. L'abbinamento flessibile dei vini lascia spazio ai viticoltori moravi e a interessanti etichette straniere.
Ristorante El Camino tapas: ospitalità spagnola nel quartiere praghese di Vinohrady
Il ristorante El Camino tapas, nel quartiere praghese di Vinohrady, punta sulla gastronomia spagnola moderna. Il proprietario David Böhm dimostra che le tapas non sono solo stuzzichini freddi da accompagnare al vino. Si sceglie tra menu degustazione di quattro, cinque o sei portate. L'atmosfera è completata da un'ottima selezione di vini spagnoli.
Ristorante Field ⭐, Praga: Radek Kašpárek punta alla seconda stella
Il ristorante praghese Field dello chef Radek Kašpárek è un'icona ormai consolidata del fine dining ceco. Dopo aver confermato per anni la prima stella Michelin, ora punta con ambizione alla seconda. Il locale scommette su un'esperienza diretta: la rifinitura dei piatti si sposta dalla cucina sotto gli occhi degli ospiti. Al tavolo il personale completa con precisione l'impiattamento o flamba la carne, cancellando il confine tra cuoco e cameriere.
Ristorante Marie B: il fine dining più originale di Praga
Marie B è un ristorante che propone degustazioni in formula carte blanche. L'ospite non sa in anticipo cosa arriverà in tavola e non lo scopre nemmeno quando se lo trova davanti. Scopre tutto solo dopo l'ultimo boccone, parlando con il personale. La carte blanche non è per tutti, ma se stai al gioco ti aspetta un'esperienza insolita e intensa.
Ristorante La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, Praga: un omaggio alla cucina ceca con una stella Michelin
La Degustation Bohême Bourgeoise è un ristorante di Praga, l'unico in Repubblica Ceca ad aver conquistato e mantenuto una stella Michelin con una cucina basata esclusivamente su materie prime e ricette ceche. Ingredienti tradizionali cechi come i tvarůžky, la barbabietola o la carpa assumono qui forme moderne e inattese, ampliando i confini della cucina ceca.
420: il miglior ristorante in Piazza della Città Vecchia
Il ristorante 420, in Piazza della Città Vecchia a Praga, propone una lettura originale della cucina ceca. Dietro il progetto c'è Radek Kašpárek, chef molto noto, in cucina comanda Marek Kominek, dei dolci si occupa Kateřina Brodnianska. Il ristorante occupa una casa ristrutturata in modo straordinario, con uno splendido cortile, proprio di fronte all'Orologio astronomico della Città Vecchia.
Ristorante Kapka resort: ottimo cibo a due passi da Vsetín
Al ristorante Kapka resort di Lhota u Vsetína brillano lo chef esperto Jaroslav Orság e la sua squadra. Il locale fa parte di un moderno complesso sportivo e alberghiero: la sala è accogliente, la cucina in parte a vista e il personale straordinariamente attento. La guida Gault&Millau lo ha premiato a ragione.
Gault & Millau: la guida gastronomica francese
Gault & Millau è la guida gastronomica francese che valuta i ristoranti con punti e cappelli da cuoco - il massimo, il venti, per principio non lo dà a nessuno. L'hanno fondata due giornalisti come contrappeso sfacciato alla Michelin, e proprio con quella guida hanno dato il nome a tutta la nouvelle cuisine. Oggi distribuisce cappelli in 15 Paesi e il prossimo della lista è la Repubblica Ceca.