Restaurante V Zátiší: o chef Daniel Bureš
Praga é uma cidade onde os restaurantes nascem e desaparecem muitas vezes ao ritmo das estações do ano. Encontrar uma casa que tenha sobrevivido uma década é um pequeno milagre. Em 2026, o Restaurante V Zátiší celebra uns incríveis 35 anos de portas abertas. Como irmã mais velha e mais sábia do Restaurante Mlýnec, prova que a qualidade não envelhece, apenas amadurece.
A cozinha está nas mãos do jovem talento Daniel Bureš, que não esconde a disciplina de lutador de MMA nem a criatividade que trouxe do Hell's Kitchen. Esquece os pratos indianos que durante anos foram a imagem da casa. Bureš virou o leme para uma "cozinha eslava moderna".
O serviço, sob a batuta de Marek Všelicha, é descontraído mas altamente profissional e apoia o conceito de partilhar a comida no meio da mesa.
Além disso, o V Zátiší também sabe aquecer a alma de outras formas para além da comida. O grupo doa há muitos anos uma parte dos lucros a instituições de solidariedade.
O Restaurante V Zátiší figura na prestigiada seleção checa do Guia Michelin e também no guia Gault & Millau.
Restaurante V Zátiší, Praga (3): menu de almoço
O restaurante V Zátiší é a minha casa preferida com menu de almoço no centro de Praga. Na visita de fevereiro provei o kaldoun de ganso com legumes de raiz; como prato principal escolhi peito de ganso e coxa confitada com recheio de trufa, e para terminar veio uma mousse de chocolate com fruta.
Restaurante V Zátiší, Praga (2): menu de almoço
O Restaurante V Zátiší é uma casa elegante de Praga que junta de forma única a cozinha checa e a indiana. Durante a semana servem um menu de almoço de dois ou três pratos a um preço imbatível. Aconselho-te a reservar mesa com antecedência, porque a casa enche depressa.
Restaurante V Zátiší, Praga: menu de almoço
O Restaurante V Zátiší é uma casa praguense de renome, distinguida com a recomendação Michelin. O menu de Páscoa que provei desta vez abriu com ravioli italianos com ricotta e gorgonzola; como prato principal, confit de cordeiro cozinhado lentamente com puré de batata e alho-urso. O remate doce foi um pudim de tapioca leve com sorvete de manga inspirado na cozinha indiana.