Ristorante V Zátiší: lo chef Daniel Bureš
Praga è una città dove i ristoranti spesso nascono e spariscono al ritmo delle stagioni. Trovare un locale che abbia superato il decennio è un piccolo miracolo. Il Ristorante V Zátiší nel 2026 festeggia un traguardo incredibile: 35 anni dall'apertura. Da sorella maggiore e più saggia del Ristorante Mlýnec, dimostra che la qualità non invecchia: matura e basta.
In cucina comanda il giovane talento Daniel Bureš, che non nasconde né la disciplina da lottatore di MMA né la creatività maturata a Hell's Kitchen. Dimentica i piatti indiani che qui sono stati di casa per anni: Bureš ha virato verso una "cucina slava moderna".
Il servizio, orchestrato da Marek Všelicha, è rilassato ma altamente professionale e asseconda la filosofia dei piatti da condividere al centro del tavolo.
V Zátiší, poi, sa scaldare il cuore anche al di là del cibo. Da anni il gruppo devolve infatti una parte dei profitti in beneficenza.
Il Ristorante V Zátiší figura nella prestigiosa selezione ceca della Guida Michelin e nella guida Gault & Millau.
Ristorante V Zátiší, Praga (3): menu pranzo
Il ristorante V Zátiší è il mio locale preferito nel centro di Praga per il menu pranzo. Durante la visita di febbraio ho assaggiato il kaldoun d'oca con gli odori, come piatto principale ho scelto petto d'oca e coscia confit con farcia al tartufo e la nota dolce finale è stata una mousse al cioccolato con frutta.
Ristorante V Zátiší, Praga (2): menu pranzo
Il ristorante V Zátiší è un elegante locale praghese che unisce in modo insolito la cucina ceca e quella indiana. Nei giorni feriali propone un menu pranzo da due o tre portate a un prezzo imbattibile. Conviene prenotare il tavolo in anticipo, perché il locale è quasi sempre pieno.
Ristorante V Zátiší, Praga: il menu pranzo
Il ristorante V Zátiší è un locale praghese molto noto, segnalato dalla guida Michelin. Il menu di Pasqua che ho assaggiato questa volta proponeva ravioli italiani con ricotta e gorgonzola, mentre il piatto principale era un confit d'agnello cotto lentamente con purè di patate e aglio orsino. In chiusura è arrivato un leggero budino di tapioca con sorbetto al mango, ispirato alla cucina indiana.