Restaurant V Zátiší: Küchenchef Daniel Bureš
Prag ist eine Stadt, in der Restaurants kommen und gehen wie die Jahreszeiten. Ein Lokal zu finden, das sich ein Jahrzehnt hält, ist ein kleines Wunder. Das Restaurant V Zátiší feiert 2026 unglaubliche 35 Jahre seines Bestehens. Als ältere, klügere Schwester des Restaurants Mlýnec beweist es, dass Qualität nicht altert, sondern nur reift.
In der Küche steht das junge Talent Daniel Bureš, dem man die Disziplin eines MMA-Kämpfers ebenso anmerkt wie die Kreativität, die er aus Hell's Kitchen mitgebracht hat. Vergiss die indischen Gerichte, die hier jahrelang ihren festen Platz hatten. Bureš hat das Ruder herumgerissen - hin zur "modernen slawischen Küche".
Der Service unter der Regie von Marek Všelicha ist entspannt, aber hochprofessionell und setzt auf Sharing - die Gerichte kommen in die Tischmitte.
Das V Zátiší tut der Seele auch anders als mit dem Essen gut. Die Gruppe spendet nämlich seit Langem einen Teil ihres Gewinns für wohltätige Zwecke.
Das Restaurant V Zátiší ist in der prestigeträchtigen tschechischen Auswahl des Guide Michelin vertreten und ist auch im Restaurantführer Gault & Millau gelistet.
Restaurant V Zátiší, Prag (3): Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist mein Lieblingslokal mit Mittagsmenü im Zentrum von Prag. Bei meinem Besuch im Februar habe ich Gänse-Kaldoun mit Wurzelgemüse probiert, als Hauptgang wählte ich Gänsebrust und konfierte Keule mit Trüffelfüllung, den süßen Abschluss bildete eine Schokoladenmousse mit Obst.
Restaurant V Zátiší, Prag (2): Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist ein elegantes Prager Lokal mit einer einzigartigen Verbindung aus tschechischer und indischer Küche. An Werktagen gibt es hier ein Mittagsmenü mit zwei oder drei Gängen zu einem unschlagbaren Preis. Das Lokal ist meist gut besucht, deshalb empfehle ich, vorher einen Tisch zu reservieren.
Restaurant V Zátiší, Prag: Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist ein renommiertes Prager Lokal mit einer Michelin-Empfehlung. Das Ostermenü, das ich diesmal probiert habe, bot italienische Ravioli mit Ricotta und Gorgonzola, als Hauptgang gab es langsam gegartes Lammkonfit mit Kartoffelpüree und Bärlauch. Für den süßen Schlusspunkt sorgte ein leichter Tapiokapudding mit Mangosorbet, inspiriert von der indischen Küche.