Restauracja Výčep: szef kuchni Jiří Hrachový

Praska restauracja Výčep to dla mnie znakomita kuchnia czeska doprowadzona do nowoczesnej perfekcji. Mają tu wyśmienite menu lunchowe. W kuchni króluje sympatyczny Jiří Hrachový. Lokal znalazł się w czeskiej selekcji przewodnika Michelin.

Dan Špaňhel

Jestem Dan. Piszę tylko o tym, czego sam spróbowałem - od ulicznego straganu po gwiazdkę Michelin. Dla jedzenia zjeździłem pół świata i spróbowałem wszystkiego, co możliwe - i niemożliwe.

O mnie Kontakt

Czechy 8 czerwca 2023

Restauracja Výčep, Praga (2): kulajda, halušky i wołowina po burgundzku

Drugi obiad w restauracji Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady: kulajda z olejem truflowym, słowackie halušky ze skwarkami, wołowina po burgundzku i puchar truskawkowy z uchem sztramberskim. Do tego stary telewizor Tesla, na którym zamiast zwykłego programu leci transmisja na żywo z kuchni. Werdykt z pierwszej wizyty nadal obowiązuje - petarda.

Czechy 7 kwietnia 2023

Restauracja Výčep, Praga: kuchnia morawskiej Wołoszczyzny od Jiřího Hrachovego w dzielnicy Vinohrady

Restauracja Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady pożyczyła sobie nazwę z najniższego piętra czeskiej hierarchii knajp - a gotuje pod nią kuchnię morawskiej Wołoszczyzny z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand. Szef kuchni Jiří Hrachový gotuje według przepisów babć ze swoich rodzinnych stron, a co tylko się da, lokal robi sam: chleb, sery i wędliny.