Ristorante Výčep: lo chef Jiří Hrachový

Per me il Ristorante Výčep di Praga rappresenta il meglio della cucina ceca, portata alla perfezione in chiave moderna. Il menù del giorno è ottimo. In cucina regna il simpatico Jiří Hrachový. Il locale rientra nella selezione Michelin ceca.

Dan Špaňhel

Sono Dan. Scrivo solo di quello che ho assaggiato di persona - dalla bancarella di strada alla stella Michelin. Per il buon cibo ho girato mezzo mondo e ho provato di tutto - possibile e impossibile.

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Repubblica Ceca 8 giugno 2023

Ristorante Výčep, Praga (2): kulajda, halušky e manzo alla borgognona

Secondo pranzo al Ristorante Výčep, nel quartiere praghese di Vinohrady: kulajda all'olio al tartufo, halušky slovacchi con i ciccioli, manzo alla borgognona e una coppa di fragole con l'orecchio di Štramberk. In più un vecchio televisore Tesla che al posto dei soliti programmi manda in onda la diretta dalla cucina. Il verdetto della prima visita regge: è una bomba.

Repubblica Ceca 7 aprile 2023

Ristorante Výčep, Praga: la cucina della Valacchia morava di Jiří Hrachový a Vinohrady

Il Ristorante Výčep, nel quartiere praghese di Vinohrady, ha preso in prestito il nome dal gradino più basso della gerarchia delle birrerie ceche - e sotto quell'insegna cucina la Valacchia morava, premiata con il Bib Gourmand della guida Michelin. Lo chef Jiří Hrachový segue le ricette delle nonne della sua terra e tutto quello che si può, il locale se lo fa da sé: pane, formaggi e salumi.