Restaurante Výčep: el chef Jiří Hrachový
Para mí, el Restaurante Výčep de Praga es cocina checa excelente, llevada a la perfección con un aire muy actual. El menú del día es excepcional. En los fogones manda el simpático Jiří Hrachový. El local figura en la selección checa de la guía Michelin.
Restaurante Výčep, Praga (2): kulajda, halušky y ternera a la borgoñona
Segunda comida en el Restaurante Výčep, en los Vinohrady pragueses: kulajda con aceite de trufa, halušky eslovacas con chicharrones, ternera a la borgoñona y una copa de fresa con una oreja de Štramberk. Y, además, un viejo televisor Tesla en el que, en lugar de la programación de siempre, ponen la retransmisión en directo de la cocina. El veredicto de la primera visita sigue en pie: una pasada.
Restaurante Výčep, Praga: la cocina de la Valaquia morava de Jiří Hrachový en Vinohrady
El Restaurante Výčep, en los Vinohrady pragueses, ha tomado prestado el nombre del escalón más bajo de la jerarquía de las tabernas checas y bajo ese nombre sirve la cocina de la Valaquia morava, distinguida con el Bib Gourmand de Michelin. El chef Jiří Hrachový cocina según las recetas de las abuelas de su tierra natal, y en el local se hacen ellos mismos todo lo que pueden: el pan, los quesos y los embutidos.