Co zjeść w Turcji? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni tureckiej | strona 8 z 9
Kokoreç: tradycyjny turecki street food z jelit jagnięcych
Kokoreç to tradycyjne tureckie danie z jelit jagnięcych lub baranich, które nawija się na metalowy rożen i wolno grilluje nad węglem drzewnym. Po upieczeniu mięso sieka się na drobne kawałki, doprawia i podaje zwykle w świeżej bagietce. Istnieje też ostra odmiana "Atom kokoreç". Kokoreç to przykład tradycyjnego tureckiego street foodu, lubianego przede wszystkim w Stambule.
Pişmaniye: turecka wata cukrowa
Pişmaniye to tradycyjna turecka wata cukrowa. W odróżnieniu od zwykłej waty cukrowej zawiera prażoną mąkę i masło. Dzięki temu ma orzechowy aromat i włóknistą strukturę. Tradycyjny wyrób wymaga sporej siły fizycznej i koordynacji. Pişmaniye to popularna turecka pamiątka.
Wielki Bazar: największy bazar w Stambule
Wielki Bazar (Kapalıçarşı) to jeden z najstarszych i największych krytych bazarów świata. Jego historia sięga 1455 roku, a dziś jest to fascynujące miasto w mieście. W bocznych uliczkach wciąż działają tradycyjne jadłodajnie zwane esnaf lokantası. Gotują solidne posiłki dla miejscowych kupców i rzemieślników. Klimatu dopełniają mężczyźni roznoszący setki szklaneczek mocnej herbaty. Wielki Bazar to miejsce, w którym historia miesza się z codziennym gwarem handlu.
Bazar Egipski, Stambuł
Bazar Egipski to historyczne targowisko w centrum tureckiego Stambułu. Słynie ze sprzedaży przypraw i słodyczy. To drugi najbardziej znany bazar w mieście i bardzo popularna atrakcja turystyczna. Ten ważny zabytek z XVII wieku znajduje się w dzielnicy Eminönü, tuż obok mostu Galata.
Pastırma: tureckie suszone mięso
Pastırma to intensywnie przyprawiana i suszona na powietrzu wołowina. Wyróżnia ją ciemnorubinowa barwa i gruba skorupa zwana çemen. Podaje się ją pokrojoną w plastry cienkie jak papier. W Turcji jada się ją najczęściej na zimno albo przyrządzoną na ciepło z jajkami.
Kumpir: turecki pieczony ziemniak z nadzieniem
Kumpir to popularny turecki street food w postaci pieczonego ziemniaka z nadzieniem. Podstawą jest duży ziemniak upieczony na chrupko, którego wnętrze po nacięciu miesza się z masłem i solą. Tak powstaje puszyste puree ziemniaczane. Potem nadziewa się go najróżniejszymi dodatkami. Kumpir ma swoje odpowiedniki także w innych kuchniach, znane są choćby brytyjskie jacket potatoes.
Restauracja Hayri Usta Ocakbaşı, Stambuł
Hayri Usta Ocakbaşı to niewielka, autentyczna restauracja w stambulskiej dzielnicy Taksim. Specjalizuje się w solidnych, tradycyjnych tureckich daniach. W półotwartej kuchni króluje duży grill na węgiel drzewny. To właśnie na nim kucharze przygotowują swoje specjalności. Obsługa jest szybka i bardzo miła.
Tureckie wino
Turcja należy do kolebek światowego winiarstwa. Ten rozległy kraj oferuje niewiarygodnie zróżnicowane warunki do uprawy winorośli. Znajdziesz tu winnice w nadmorskiej Tracji i na wulkanicznej glebie w Kapadocji. Mimo surowych ograniczeń prawnych i wysokich podatków czołowe winiarnie osiągają europejski poziom.
Tureckie piwo Efes
Dostępność tureckiego piwa (i alkoholu w ogóle) mocno zależy od regionu i rodzaju noclegu. W turystycznych resortach leje się strumieniami, w głębi muzułmańskiej Turcji trafisz na ostre ograniczenia. Poza strefami turystycznymi kupisz alkohol tylko w specjalistycznych sklepach zwanych tekel. Do tego po 22 sprzedaż w sklepach jest zakazana. Miejscowy rynek należy do marki Efes Pilsen.
Co przywieźć z Turcji?
Z Turcji przywożę głównie słodycze: chałwę sezamową w małych batonikach i wersję z suszonymi figami oraz orzechami włoskimi, do tego czekoladę z pistacjami z okolic Gaziantepu. Dorzuciłem też turecką herbatę Earl Grey w metalowej puszce, zieloną herbatę o smaku sakury, dżem z czarnej morwy i na próbę zupę instant z soczewicy - wszystko kupisz w zwykłym supermarkecie.