Co zjeść w Turcji? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni tureckiej | strona 7 z 9
İçli köfte: turecki nadziewany klopsik
İçli köfte to tradycyjny turecki nadziewany klopsik w chrupiącej skorupce. Zewnętrzną warstwę tworzy cienkie ciasto z drobnego bulguru i semoliny. W środku kryje się bogaty farsz z mielonej wołowiny lub jagnięciny z cebulą i orzechami włoskimi. Danie podaje się na gorąco - to popularny street food.
Islak burger: turecki mokry hamburger
Islak burger to szczególny rodzaj tureckiego hamburgera z wilgotną bułką i soczystym kotletem z mielonej wołowiny. Danie pochodzi ze Stambułu, a konkretnie z okolic placu Taksim. Burgery przygotowuje się z wyprzedzeniem i trzyma w pojemnikach z parą, które zapewniają stałą temperaturę i soczystość. Islak burger to szybkie, tanie i zaskakująco dobre jedzenie.
Baklava: królowa tureckich słodyczy
Baklava to słodki deser z przekładanych warstw cienkiego ciasta filo, siekanych orzechów i słodkiego syropu. Najczęstszym nadzieniem są pistacje albo orzechy włoskie. O jej pochodzenie spiera się wiele narodów, ale do perfekcji doprowadzili ją cukiernicy Imperium Osmańskiego. Rodzajów i kształtów baklavy jest niezliczenie wiele, popularna jest też zimna, mleczna baklava.
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu: moja ulubiona restauracja w Stambule
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu to autentyczna restauracja w Stambule, która serwuje to, co w kuchni tureckiej najlepsze. Lokal szanuje gastronomiczną spuściznę Gaziantep. Jedzenie jest tu doskonale doprawione, a przy tym bardzo tanie. W menu znajdziesz grillowane skrzydełka, różne rodzaje kebabów nadzianych na szpikulce oraz tradycyjne zupy. Rezerwacja nie jest potrzebna, kartą nie zapłacisz.
Közde mısır: turecka kukurydza z grilla
Közde mısır to popularny turecki przysmak uliczny w postaci kolby kukurydzy opiekanej na rozżarzonych węglach. Dzięki pieczeniu nad żarem kukurydza nabiera intensywnego, dymnego aromatu. Sprzedawca zawija Ci gorącą kolbę w kawałek papieru i obficie posypuje ją solą. To idealna tania przekąska do ręki, która najlepiej smakuje na stojąco albo w marszu.
Dondurma: tradycyjne tureckie lody
Dondurma to tradycyjne tureckie lody znane z wyjątkowo gęstej, ciągnącej się konsystencji. Nie topią się nawet w upalnym letnim słońcu. Te niezwykłe właściwości to przede wszystkim zasługa dwóch dodatków: salepu z bulw dzikich storczyków i żywicy zwanej mastyksem. Dzięki nim struktura deseru przypomina raczej schłodzone ciasto niż śmietankę. Dlatego uliczni sprzedawcy robią z lodów słynne show i rozciągają je długimi metalowymi prętami. Często żartują sobie z klientów i nie oddają rożka ot tak.
Tantuni: pikantne mięso na oleju bawełnianym
Tantuni to tradycyjne tureckie danie z drobno siekanej wołowiny lub kurczaka, które najpierw krótko się gotuje, a potem smaży na specjalnym oleju bawełnianym. Najczęściej podaje się je w cienkim lawaszu albo w tureckiej bagietce. Typowe dodatki to ostre papryczki, cytryna i orzeźwiający ayran. Danie pochodzi z miasta Mersin.
Halka tatlısı: okrągły smażony deser
Halka tatlısı to turecki deser uliczny w kształcie smażonego, karbowanego krążka nasączonego syropem cukrowym. Należy do najpopularniejszych i najtańszych słodyczy na ulicach Stambułu. Podstawą jest specyficzne ciasto parzone wyciskane prosto na rozgrzany olej. Gorące, dopiero co usmażone kawałki od razu wrzuca się do zimnego syropu. Dzięki szokowi termicznemu wierzch pozostaje chrupiący, a porowate wnętrze wchłania płyn jak gąbka. Głębokie rowki pomagają zatrzymać jeszcze więcej syropu.
Kawiarnia w bibliotece Nevmekân Sahil, Stambuł
Nevmekân Sahil to centrum kultury w stambulskiej dzielnicy Üsküdar. Ten ukryty klejnot azjatyckiej części miasta mieści pod szklanym dachem ponad 100 000 książek, historyczne mapy i cenne rękopisy poświęcone epoce osmańskiej. Można tu w spokoju popracować albo po prostu odpocząć przy szklance tureckiej herbaty. Wnętrze pełne naturalnego światła to idealna ucieczka od hałasu ruchliwego Stambułu. Wstęp jest bezpłatny.
Etli ekmek: turecki długi chleb z mięsem
Etli ekmek to tradycyjna turecka potrawa z miasta Konya, przypominająca wyjątkowo długą i cienką pizzę. Nazwa dosłownie oznacza chleb z mięsem. Podstawą jest chrupiące ciasto rozciągnięte na długość często przekraczającą metr. Na wierzchu znajduje się soczysta mieszanka mielonego mięsa i drobno krojonych warzyw.