Faloodeh Yazdi (فالوده یزدی) je jedným z najznámejších iránskych dezertov typických pre mesto Jazd. Jedná sa o tenké rezance zo škrobu zaliate sirupom z vody, cukru a ružovej vody. Faloodeh sa podáva vychladený.
V Iráne existuje niekoľko regionálnych variantov dezertu faloodeh, z ktorých najznámejšia je faloodeh zo Šírázu. Verzia z Jazdu je výrazne odlišná.
- Faloodeh Shirazi sa pripravuje zo škrobových rezancov zmiešaných s mrazenou zmesou ružovej vody, cukru a citrónovej šťavy. Podáva sa ako drvený ľad. Dezert má výrazne osviežujúci, citrusový nádych.
- Faloodeh Yazdi na rozdiel od toho neobsahuje ľad. Jeho sirup je hustejší vďaka dlhšiemu procesu varenia. Dochucuje sa semienkami, ktoré sú schopné viazať vodu.
Faloodeh má v Iráne dlhú tradíciu, pravdepodobne siahajúcu do obdobia Safíovskej ríše (16.–18. storočie), keď sa začali presadzovať sofistikované techniky prípravy cukroviniek. Ja som faloodeh Yazdi ochutnal v jednej z jazdských cukrární neďaleko námestia Amir Chakhmagh, jedna porcia stála 500 000 IRR (0,55 EUR).
Vychladený faloodeh s príjemnou chuťou ruží bol aj na začiatku jari skvelou osviežujúcou pochúťkou.
Dobrú chuť!
