Koloocheh Fuman (کلوچه فومن) je tradičný iránsky koláč pochádzajúci z mesta Fuman v provincii Gílán na severe Iránu (Gílán je známy aj pestovaním čaju). Tento sladký koláč patrí medzi najobľúbenejšie regionálne špeciality Iránu.
Názov „koloocheh“ označuje v perzštine všeobecne menšie pečivo či koláče, prídavok “Fuman” odkazuje na jeho geografický pôvod. Regionálnych variácií koláčov “koloocheh” je v Iráne viac (napríklad z Jazdu, Tabrízu alebo Šírázu).
Koloocheh Fuman je okrúhly, dozlatista upečený koláč s priemerom približne 10–15 cm. Jeho povrch zdobia typické špirálovité vzory, ktoré sú do cesta vtlačené ručne alebo pomocou špeciálnych foriem (razítkom sa zdobí napríklad aj ďalšia iránska sušienka kolompeh). Charakteristickým znakom koláča je jeho jemne chrumkavá vonkajšia vrstva a mäkká, vláčna náplň vo vnútri. Tá je zvyčajne pripravená na báze vlašských orechov, cukru, kardamómu, škorice a ďalšieho aromatického korenia.
Koloocheh Fuman mi zo všetkých iránskych jedál najviac pripomína domov, Česko. V náplni totiž cítim chuť práve upečených kúpeľných oblátok (áno, áno, viem!).
Koloocheh Fuman je bez debaty mojím najobľúbenejším iránskym koláčom. Jeho chuť ma natoľko očarila, že som si práve tento koláč vzal so sebou ako desiatu na dlhú cestu späť do Prahy cez Istanbul. Jeden čerstvo upečený kúsok na turisticky exponovanom mieste stál 200 000 IRR (0,25 EUR).
Dobrú chuť!
(Dobre, na cestu som si kúpil hneď tri Koloocheh Fuman 😇)
