Mevlana pidesi je typická turecká regionálna špecialita pochádzajúca z mesta Konya. Pokrm patrí do kategórie tureckých pide – plochého pečiva podobného pizze s rôznymi náplňami. Názov získal podľa slávneho perzského básnika a filozofa Džaláluddína Rúmího, známeho ako Mevlana, ktorého hrob sa nachádza práve v Konyi.
Mevlana pidesi sa pripravuje z tenkého kysnutého cesta, ktoré sa plní špecifickou kombináciou mletého mäsa, syra, paradajok, paprík a korenia. Tradične sa pečie v kamennej peci ako iné typy pide, vďaka čomu získava charakteristický chrumkavý povrch. V kontexte tureckej kuchyne Mevlana pidesi predstavuje jednu z mnohých regionálnych variácií pide.
Konya, odkiaľ Mevlana pidesi pochádza, je významným kultúrnym a duchovným centrom Turecka. V niektorých prípadoch sa preto reštaurácie z dôvodu úcty k významnému básnikovi Mevlanovi rozhodli ponúkať tento pokrm pod názvom “karışık” (miešaný) alebo “Konya pidesi”. Ide však o identický typ pide.
Ja som ochutnal úplne vynikajúce Mevlana pide vo vyhlásenom podniku Yağ Somunu Pideci Hasan Şendağlı (pozri Kam na jedlo v Konyi), jedno pide stálo 150 TRY (3,60 EUR). Cesto bolo dokonale chrumkavé, zmes výborne ochutená a grilované zelené papričky extrémne pálivé (😁).
Dobrú chuť!
🇹🇷 Ochutnajte to najlepšie z Turecka! Prihláste sa k môjmu newsletteru a získajte zadarmo exkluzívny prístup k informáciám o tureckej kuchyni. Objavíte to najlepšie turecké jedlo a pitie!
