Bún chả. Bravčový bôčik grilovaný na drevenom uhlí, ryžové rezance a bylinky doplnené teplou sladkokyslou rybou omáčkou. Na Slovensku jedno z najznámejších jedál vietnamskej kuchyne. Jedno z mojich najobľúbenejších.
Pravidelne vyrážam raz za niekoľko mesiacov na pražský trh Sapa doplniť zásoby vietnamských surovín do Tamda Foods (pozri článok „Čo si kúpiť v Sape? Potraviny!„). Nikdy však neodolám ponuke miestnych malých reštaurácií a bister, ktoré sú často vedené vo veľmi improvizovaných a pre Slovákov netradičných podmienkach. A bún chả je podľa mňa najlepšie práve v reštaurácii Hải Hà. Mäso tu grilujú priamo pred reštauráciou na otvorenom grile, vôňa dymu a bravčového bôčika je cítiť už z diaľky.
S personálom vnútri sa dá dohovoriť bez problémov česky, obsluha je rýchla. Bistro býva veľmi často zaplnené až po posledné miesto, najmä v čase obedov. Oplatí sa však počkať, rada mizne pomerne rýchlo. A počas čakania môžete navyše sledovať prípravu mäsa na vonkajšom grile.
Orientácia medzi reštauráciami v Sape môže byť trochu zložitá, uličky vedúce medzi halami nie sú nijak označené a človek sa môže ľahko stratiť. Ale po chvíli hľadania možno všetko nájsť. Pomôže aj vývesná tabuľa, podľa ktorej bistro rozpoznáte od ostatných úplne spoľahlivo. Miestne bún chả (alebo Bún bò Nam Bộ) vám hľadanie a prípadne aj čakanie spoľahlivo vynahradí. Zdražovanie sa bohužel nevyhlo ani Sape. Cena za bún chả je aktuálne 180 Kč (približne 7,60 Eur). Porcia je však stále obrovská a chuť neprekonateľná.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
