L‘ Air de Famille je rodinná reštaurácia v centre Toulouse. Ponuka nie je vopred známa, obedové aj večerné menu sa pripravuje každý deň individuálne podľa sezónnych surovín dostupných na trhu. V sobotu večer bola plná do posledného miesta.
Na výber je väčšie množstvo predjedál, hlavných jedál aj dezertov francúzskej kuchyne. Dvojchodové večerné menu (predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert) je možné zakúpiť za 35 Eur, trojchodové za 38 Eur.
Tabuľa popísaná kriedou vyzerá veľmi efektne, avšak pre nefrancúzsky hovoriace návštevníky je preklad o to náročnejší. Reštaurácia nemá web, rezerváciu ale bolo možné vopred uskutočniť aj cez e-mail. Napriek tomu, že ani personál veľmi anglicky nehovoril, bol veľmi príjemný, ochotný a snažil sa všetko vysvetliť.
Prvý predkrm bola domáca kačacia terina s orieškami, nakladanou zeleninou a šalátom. Veľmi podarené.
Ako druhý predkrm sme si vybrali zeleninu pripravenú v duchu tradičnej gréckej kuchyne. Išlo o ľahký a osviežujúci pokrm, zelenina bola perfektne pripravená na skus.
Ako tretí predkrm na náš stôl prišiel údený sled s jablkom, nakladanou zeleninou a šalátom. Veľmi zaujímavá a chutná kombinácia.
Ako hlavné jedlo zvíťazil pomerom 2:1 steak z francúzskeho telacieho mäsa z oblasti Ségala, cestovinový šalát s parmezánom a omáčkou z iberijského choriza. Telacie bolo dobre pripravené, ale nevyniklo, navyše sme boli dosť rozmaznaní excelentným hovädzím z predchádzajúcej návštevy Le Genty Magre. Na druhej strane šalát bol skvelý, s veľmi zaujímavou chuťou. Ak vo Francúzsku narazíte na cestovinový šalát s názvom crozet, odporúčam vyskúšať.
Obrátený jablkový koláč tarte tatin v mini dezertnej verzii bol veľmi podarený, dopĺňala ho jemná smotanová zmrzlina. Karamel bol excelentný.
Ako úplne poslednú položku našej večere sme si vybrali typicky francúzsky dezert mille-feuille. Skladá sa z troch vrstiev listového cesta preložených dvoma vrstvami vanilkového krému. Najstaršia zmienka o tomto dezerte sa objavila už v roku 1733 v kuchárke napísanej francúzskym šéfkuchárom Vincentom La Chapelle. Dezert opäť dokonale spracovaný.
Reštaurácia L‘ Air de Famille je v roku 2022 držiteľom ocenenia Michelin Bib – vynikajúci pomer cena/výkon.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
