Milujem zemiakovú kašu. Naozaj. Je to moja najobľúbenejšia príloha k hlavnému jedlu. Dobrú kašu si rád dám aj samostatne. Príprava nie je úplne triviálna záležitosť, veľa vecí sa môže pokaziť. Ak je dobrá, dokážem to náležite oceniť.
Preto, keď som si prečítal francúzske špeciality z regiónu Toulouse a narazil na aligot, mal som zoznam jedál na vyskúšanie bohatší o ďalšiu položku.
Aligot je zemiaková kaša zmiešaná so syrom, smotanou, maslom, často sa do nej pridáva trošku cesnaku. Ide o tradičnú francúzsku vidiecku špecialitu z regiónu Aubrac, ktorou sa dopĺňajú napríklad toulouské klobásy alebo pečené bravčové mäso. Chuť aligotu veľmi ovplyvňuje syr, ktorý je na prípravu vybraný, najčastejšie sa používa Tomme, Cantal, ale aj nám známejšia mozzarella.
Receptúru má každý výrobca svoju, ale na 1 kilogram zemiakov sa pridáva až 500 gramov syra. Aligot sa pripravuje vo veľkých hrncoch, narazíte na neho v reštauráciách, ale aj na trhoch. Ja som na nedeľnom trhu Saint-Aubin vyskúšal variant aligotu s lanýžom zvanú truffade.
Veľká porcia truffade, ktorú vidíte na obrázku, stála 5,40 Eur. A ako chutila? Skvele! Ak máte radi zemiakovú kašu ako ja, po ochutnaní aligotu (alebo truffade s lanýžom) si zoznam obľúbených jedál rozšírite o ďalšiu položku, to vám garantujem.
Dobrú chuť!
