L‘ Air de Famille je rodinná restaurace v centru Toulouse. Nabídka není předem známa, obědové i večerní menu se připravuje každý den individuálně dle sezónních surovin dostupných na trhu. V sobotu večer byla plná do posledního místa.
Na výběr je větší množství předkrmů, hlavních chodů i dezertů. Dvouchodové večerní menu (předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert) je možné pořídit za 35 Eur, tříchodové za 38 Eur.
Tabule popsaná křídou vypadá velmi efektně, avšak pro nefrancouzsky hovořící hosty je překlad o to náročnější. Restaurace nemá web, rezervaci ale bylo možné předem provést i přes e-mail. Přestože ani personál příliš anglicky nemluvil, byl velmi příjemný, ochotný a snažil se vše vysvětlit.
První překrm byla domácí kachní terina s oříšky, nakládanou zeleninou a salátem. Velmi povedené.
Jako druhý předkrm jsme zvolili zeleninu na řecký způsob. Šlo o lehký a osvěžující pokrm, zelenina byla na skus perkfetně připravená.
Jako třetí předkrm na náš stůl připutoval uzený sleď s jablkem, nakládanou zeleninou a salátem. Velmi zajímavá a chutná kombinace.
Jako hlavní chod vyhrál poměrem 2:1 steak z francouzského telecího masa z oblasti Ségala, těstovinový salát s parmezánem a omáčkou z iberijského choriza. Telecí bylo připraveno dobře, ale nijak nevynikalo, navíc jsme byli dost zmlsaní excelentním hovězím z předchozí návštěvy Le Genty Magre. Naopak salát byl skvělý, s velmi zajímavou chutí. Pokud ve Francii narazíte na salát z těstoviny s názvem crozet, doporučuji vyzkoušet.
Obrácený jablečný koláč tarte tatin v mini dezertní verzi byl velmi povedený, doplňovala jej jemná smetanová zmrzlina. Karamel byl excelentní.
Jako úplně poslední položku naší večeře jsme zvolili typicky francouzský dezert mille-feuille. Ten se skládá ze tří vrstev listového těsta prokládaného dvěma vrstvami vanilkového krému. Nejstarší zmínka o tomto dezertu se objevila již v roce 1733 v kuchařce napsané francouzským šéfkuchařem Vincentem La Chapellem. Dezert opět bezchybně zpracován.
Restaurace L‘ Air de Famille je v roce 2022 držitelem ocenění Michelin Bib – mimořádný poměr cena/výkon.
Více informací získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
