Rumunské polievky ciorbă


Ciorbă je typ rumunských kyslých polievok. Kyslosť získavajú pridaním citrónovej šťavy alebo šťavy z kvasenej kapusty. Ako borș sa potom označujú polievky, ktoré sú zakyslené rovnomennou tekutinou. Borș je voda, v ktorej kvasili pšeničné alebo jačmenné otruby. Po precedení je borș slabšie žltkastá tekutina, ktorú je možné piť aj samotnú. Ako supa sa potom v Rumunsku označujú nekyslé polievky.

Polievky v Rumunsku sú veľmi výdatné, s chlebom zastanú funkciu hlavného jedla. Je sympatické, že sa automaticky pridáva paprička, ktorá skutočne veľmi páli. Jedna 400 ml porcia polievky vyjde približne na 4 EUR, výber je skutočne široký. Mal som možnosť ochutnať celkom štyri predstavitele kyslých polievok, rumunská kuchyňa ich však má výrazne viac. Kyslosti sa však nebojte, je len mierna a chuť nijak výrazne neovplyvňuje.

Ciorbă de radauteana
Ciorbă de radauteana

Ciorbă de radauteana je kurací vývar zjemnený kyslou smotanou. Vývar obsahuje veľa mäsa, zeleniny a niekedy sa odporúča ako „prostriedok proti kocovine“.

Ciorbă de cocos
Ciorbă de cocos

Ciorbă de cocos nemá nič spoločné s kokosom, ako by sa z názvu mohlo zdať. Ide o silný vývar z kohúta, opäť doplnený veľkým množstvom zeleniny.

Obidve polievky som ochutnal v reštaurácii Ciorbărie, ktorá sa na rumunské polievky priamo špecializuje. Obsluha tu bola rýchla, polievky chutné a cena kvôli pozícii priamo v centre mierne vyššia, ale stále rozumná (približne 6 EUR za porciu vrátane chleba a papričky).

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:

Ciorbă de burta
Ciorbă de burta

Ciorbă de burta je rumunská držková polievka. Držkovú polievku milujem. Na rozdiel od našej varianty je rumunská držková oveľa jemnejšia, korenie nie je tak výrazné a chuť je veľmi zjemnená smotanou, ktorá sa do polievky pridáva.

Ciorbă de perisoare
Ciorbă de perisoare

Ciorbă de perisoare je rumunská polievka s veľkými mäsovými guľôčkami. Guľôčky sa najčastejšie pripravujú z mletého bravčového mäsa, ale môže sa pridať aj hovädzie mäso. Polievka má byť mierne pikantná, pálivosť však nebola takmer vôbec znateľná.

Obidve polievky som ochutnal v reštaurácii Rustic, ktorej návštevu jednoznačne odporúčam.

Dobrú chuť!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:

❤️ Ste fanúšikom sarmale alebo milujete rumunské vína? Chcete spoznať aj ďalšie rumunské jedlá? Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zdarma pošlem všetko, čo potrebujete vedieť o rumunskom jedle a pití.