Port Louis'teki merkez pazar: Mauritius başkentinin çarşısı
Merkez pazarın en eski parçaları Mauritius'ta değil, İskoçya'da yapıldı. Süslü dökme demir kapılar, çiçek motifli metal bir dantel gibi, Glasgow'da döküldü ve sandıklarda parça parça dünyanın öbür ucuna gemiyle gönderildi; Port Louis'te geriye yalnızca onları vidalayıp birleştirmek kaldı.
Merkez pazar (Kreolce: Bazar Porlwi), Port Louis şehir merkezinde bulunan kapalı bir gıda pazarıdır; Mauritius mutfağı malzemelerini 1845'ten beri buradan alır - ana hol meyve ve sebzeye, yan holler et ve balığa, ayrı bir bina da küçük bistrolara ayrılmış.
1725'ten beri aynı yerde bir pazar
Buradaki ilk pazarı Fransız vali La Bourdonnais ta 1725'te kurdurdu; bugünkü holü 1839-1845 yılları arasında Britanya yönetimi inşa ettirdi, kapıların dökme demirini de Glasgow'dan sipariş etti. Rehberler pazarı adanın en eskisi ilan etmeye bayılır - bina bu unvanı hak etmiyor, ama bu noktadaki üç yüz yıllık pazar geleneği hak ediyor. Bugün yapı bir ulusal anıt; yerliler için ise hâlâ çoğunlukla le Bazar: Fransızca Marché Central adını pazarcılardan çok rehberlerden duyarsın.
Kapalı sömürge holü üstelik bir Mauritius icadı da değil. Neredeyse yaşıt bir kardeşi 1840'tan beri Seyşeller'deki Victoria'da duruyor; adadaki pazarlar da rolleri kendi aralarında paylaşmış: Curepipe el sanatlarını ve tekstili bazalt bir binada topluyor, Quatre Bornes en büyük açık hava tekstil pazarına sahip - buradan birkaç sokak ötede de modern rakip duruyor, Victoria garındaki pazar. Böylece Port Louis'teki pazar "yalnızca" adanın en büyük kapalı gıda pazarı - ve rehberlerin turistleri ilk gönderdiği yer.
Tek çatı altında neler satılıyor
Ana hol, adanın yetiştirdiği her şeyin geçit töreni: mango ve ananas piramitleri, mevsiminde liçi, ot demetleri, baharatçılarda da vanilya, zerdeçal ya da masala karışımı. Satıcılar meyve ve sebzeyi bütün gün su serperek tazeliyor, böylece tropik sıcakta bile kurumuyorlar. Burada tofu ve taze yumurtalı erişte de bulursun - küçük bistroların aşçıları mine frit, yani kızarmış erişte için malzemeyi tam buradan alıyor. En kalabalık gün cumartesi; en taze ürünleri bulmak ve sıcak bastırmadan gezmek istiyorsan sabah dokuz gibi gel.
Pazar iki kez yangın geçirdi - 1981 ve 1999 yangınları meyve ve sebze kanadına zarar verdi. Yanan bölümün yerine hediyelik eşya katı yapıldı, 2004'te de bistroların bulunduğu iki katlı bir bina yükseldi. Yani bugün en çok turisti buraya çeken iki bölümü pazara aslında yangın hediye etti. Pazarlık yalnızca üst katta, dodo kuşlu tişörtlerin başında yapılır; aşağıda, sebzelerin yanında fiyatlar kartonlara keçeli kalemle yazılmıştır ve sabittir.
Et ve balık yalnızca sağlam midelere göre
Et ve balığın kendi holleri var - neyse ki ana holden ayrı. Soğutmalı vitrinler buraya hiç ulaşmamış: dana eti doğrudan tezgâhlarda duruyor, ton balığını da Squid Game tişörtlü bir satıcı palayla parçalıyor. Turistlerin buraya yolu nadiren düşer, klimasız nefes almanın zorlaştığı tropik yazda ise neredeyse hiç. Burnunu tıkayıp içinden geçersen balık, dana eti ve tavuk satıcılarını iş başında görürsün.
Seksen sente bir hindistan cevizi
Bütün holleri dolaştım. Ana holdeki sebzelerin yarısını hayatımda ilk kez görüyordum - metre boyunda fasulyeler, pürtüklü kudret narları. Yaklaşık 0,80 EUR'ya kendime soyulmuş bir hindistan cevizi aldım; adadaki meyveler, dünyanın öbür ucundan bizim Çekya'ya kadar yol katetmek zorunda kalanlardan birkaç gömlek üstün. Et ve balık hollerine önce yalnızca göz attım; sonunda dayanamadım, ikisini de baştan sona dolaştım ve mangoların, otların arasına seve seve geri döndüm; oradan bistroların bulunduğu binaya, tatlı bir alouda içmeye, yalnızca birkaç adım var. Dökme demir kapılar bir zamanlar buraya Glasgow'dan gemiyle gelmek zorundaydı. Altlarında satılanların en iyisinin ise hiçbir deniz yolculuğuna ihtiyacı yok.
Central Market
