Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 57 z 66
Bazar Egipski, Stambuł
Bazar Egipski to historyczne targowisko w centrum tureckiego Stambułu. Słynie ze sprzedaży przypraw i słodyczy. To drugi najbardziej znany bazar w mieście i bardzo popularna atrakcja turystyczna. Ten ważny zabytek z XVII wieku znajduje się w dzielnicy Eminönü, tuż obok mostu Galata.
Pastırma: tureckie suszone mięso
Pastırma to intensywnie przyprawiana i suszona na powietrzu wołowina. Wyróżnia ją ciemnorubinowa barwa i gruba skorupa zwana çemen. Podaje się ją pokrojoną w plastry cienkie jak papier. W Turcji jada się ją najczęściej na zimno albo przyrządzoną na ciepło z jajkami.
Kumpir: turecki pieczony ziemniak z nadzieniem
Kumpir to popularny turecki street food w postaci pieczonego ziemniaka z nadzieniem. Podstawą jest duży ziemniak upieczony na chrupko, którego wnętrze po nacięciu miesza się z masłem i solą. Tak powstaje puszyste puree ziemniaczane. Potem nadziewa się go najróżniejszymi dodatkami. Kumpir ma swoje odpowiedniki także w innych kuchniach, znane są choćby brytyjskie jacket potatoes.
Restauracja Hayri Usta Ocakbaşı, Stambuł
Hayri Usta Ocakbaşı to niewielka, autentyczna restauracja w stambulskiej dzielnicy Taksim. Specjalizuje się w solidnych, tradycyjnych tureckich daniach. W półotwartej kuchni króluje duży grill na węgiel drzewny. To właśnie na nim kucharze przygotowują swoje specjalności. Obsługa jest szybka i bardzo miła.
Tureckie wino
Turcja należy do kolebek światowego winiarstwa. Ten rozległy kraj oferuje niewiarygodnie zróżnicowane warunki do uprawy winorośli. Znajdziesz tu winnice w nadmorskiej Tracji i na wulkanicznej glebie w Kapadocji. Mimo surowych ograniczeń prawnych i wysokich podatków czołowe winiarnie osiągają europejski poziom.
Tureckie piwo Efes
Dostępność tureckiego piwa (i alkoholu w ogóle) mocno zależy od regionu i rodzaju noclegu. W turystycznych resortach leje się strumieniami, w głębi muzułmańskiej Turcji trafisz na ostre ograniczenia. Poza strefami turystycznymi kupisz alkohol tylko w specjalistycznych sklepach zwanych tekel. Do tego po 22 sprzedaż w sklepach jest zakazana. Miejscowy rynek należy do marki Efes Pilsen.
Co przywieźć z Turcji?
Z Turcji przywożę głównie słodycze: chałwę sezamową w małych batonikach i wersję z suszonymi figami oraz orzechami włoskimi, do tego czekoladę z pistacjami z okolic Gaziantepu. Dorzuciłem też turecką herbatę Earl Grey w metalowej puszce, zieloną herbatę o smaku sakury, dżem z czarnej morwy i na próbę zupę instant z soczewicy - wszystko kupisz w zwykłym supermarkecie.
Restauracja Çiya Sofrası, Stambuł: szef kuchni Musa Dağdeviren i przepisy z tureckiej wsi
Çiya Sofrası to słynna stambulska restauracja, która ratuje zapomniane przepisy z całej Anatolii. Za tym projektem kulinarnym stoi szef kuchni Musa Dağdeviren, znany z serialu Chef's Table. Zbiera kulinarne skarby bezpośrednio w zapadłych tureckich wioskach i przywraca je na stoły.
Balık ekmek: turecka kanapka z rybą
Balık ekmek to popularne tureckie danie uliczne. To grillowana ryba włożona do połówki pszennej bułki. Ten przysmak jest nieodłącznym elementem Stambułu i brzegów Bosforu. Głównymi składnikami są tłusta makrela i miękkie pieczywo. Smak uzupełniają świeża cebula, sałata i sok z cytryny. Przygotowanie odbywa się na rusztach, prosto na ulicy, na oczach klientów.
Boza: tradycyjny fermentowany napój zbożowy
Boza to starodawny fermentowany napój zbożowy o gęstej konsystencji, która przypomina rzadki budyń. Ma charakterystyczny jasnobeżowy kolor. Podaje się ją zimną w szklance, wierzch zawsze posypany mielonym cynamonem. Przy takiej gęstości często sięgniesz po łyżeczkę.