Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 56 z 66
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu: moja ulubiona restauracja w Stambule
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu to autentyczna restauracja w Stambule, która serwuje to, co w kuchni tureckiej najlepsze. Lokal szanuje gastronomiczną spuściznę Gaziantep. Jedzenie jest tu doskonale doprawione, a przy tym bardzo tanie. W menu znajdziesz grillowane skrzydełka, różne rodzaje kebabów nadzianych na szpikulce oraz tradycyjne zupy. Rezerwacja nie jest potrzebna, kartą nie zapłacisz.
Közde mısır: turecka kukurydza z grilla
Közde mısır to popularny turecki przysmak uliczny w postaci kolby kukurydzy opiekanej na rozżarzonych węglach. Dzięki pieczeniu nad żarem kukurydza nabiera intensywnego, dymnego aromatu. Sprzedawca zawija Ci gorącą kolbę w kawałek papieru i obficie posypuje ją solą. To idealna tania przekąska do ręki, która najlepiej smakuje na stojąco albo w marszu.
Dondurma: tradycyjne tureckie lody
Dondurma to tradycyjne tureckie lody znane z wyjątkowo gęstej, ciągnącej się konsystencji. Nie topią się nawet w upalnym letnim słońcu. Te niezwykłe właściwości to przede wszystkim zasługa dwóch dodatków: salepu z bulw dzikich storczyków i żywicy zwanej mastyksem. Dzięki nim struktura deseru przypomina raczej schłodzone ciasto niż śmietankę. Dlatego uliczni sprzedawcy robią z lodów słynne show i rozciągają je długimi metalowymi prętami. Często żartują sobie z klientów i nie oddają rożka ot tak.
Tantuni: pikantne mięso na oleju bawełnianym
Tantuni to tradycyjne tureckie danie z drobno siekanej wołowiny lub kurczaka, które najpierw krótko się gotuje, a potem smaży na specjalnym oleju bawełnianym. Najczęściej podaje się je w cienkim lawaszu albo w tureckiej bagietce. Typowe dodatki to ostre papryczki, cytryna i orzeźwiający ayran. Danie pochodzi z miasta Mersin.
Halka tatlısı: okrągły smażony deser
Halka tatlısı to turecki deser uliczny w kształcie smażonego, karbowanego krążka nasączonego syropem cukrowym. Należy do najpopularniejszych i najtańszych słodyczy na ulicach Stambułu. Podstawą jest specyficzne ciasto parzone wyciskane prosto na rozgrzany olej. Gorące, dopiero co usmażone kawałki od razu wrzuca się do zimnego syropu. Dzięki szokowi termicznemu wierzch pozostaje chrupiący, a porowate wnętrze wchłania płyn jak gąbka. Głębokie rowki pomagają zatrzymać jeszcze więcej syropu.
Kawiarnia w bibliotece Nevmekân Sahil, Stambuł
Nevmekân Sahil to centrum kultury w stambulskiej dzielnicy Üsküdar. Ten ukryty klejnot azjatyckiej części miasta mieści pod szklanym dachem ponad 100 000 książek, historyczne mapy i cenne rękopisy poświęcone epoce osmańskiej. Można tu w spokoju popracować albo po prostu odpocząć przy szklance tureckiej herbaty. Wnętrze pełne naturalnego światła to idealna ucieczka od hałasu ruchliwego Stambułu. Wstęp jest bezpłatny.
Etli ekmek: turecki długi chleb z mięsem
Etli ekmek to tradycyjna turecka potrawa z miasta Konya, przypominająca wyjątkowo długą i cienką pizzę. Nazwa dosłownie oznacza chleb z mięsem. Podstawą jest chrupiące ciasto rozciągnięte na długość często przekraczającą metr. Na wierzchu znajduje się soczysta mieszanka mielonego mięsa i drobno krojonych warzyw.
Kokoreç: tradycyjny turecki street food z jelit jagnięcych
Kokoreç to tradycyjne tureckie danie z jelit jagnięcych lub baranich, które nawija się na metalowy rożen i wolno grilluje nad węglem drzewnym. Po upieczeniu mięso sieka się na drobne kawałki, doprawia i podaje zwykle w świeżej bagietce. Istnieje też ostra odmiana "Atom kokoreç". Kokoreç to przykład tradycyjnego tureckiego street foodu, lubianego przede wszystkim w Stambule.
Pişmaniye: turecka wata cukrowa
Pişmaniye to tradycyjna turecka wata cukrowa. W odróżnieniu od zwykłej waty cukrowej zawiera prażoną mąkę i masło. Dzięki temu ma orzechowy aromat i włóknistą strukturę. Tradycyjny wyrób wymaga sporej siły fizycznej i koordynacji. Pişmaniye to popularna turecka pamiątka.
Wielki Bazar: największy bazar w Stambule
Wielki Bazar (Kapalıçarşı) to jeden z najstarszych i największych krytych bazarów świata. Jego historia sięga 1455 roku, a dziś jest to fascynujące miasto w mieście. W bocznych uliczkach wciąż działają tradycyjne jadłodajnie zwane esnaf lokantası. Gotują solidne posiłki dla miejscowych kupców i rzemieślników. Klimatu dopełniają mężczyźni roznoszący setki szklaneczek mocnej herbaty. Wielki Bazar to miejsce, w którym historia miesza się z codziennym gwarem handlu.