Tipy na to nejlepší jídlo na cestách. Jezte jako místní!
Píšu gastronomické průvodce o místech, která jsem osobně navštívil; o jídlech, která jsem osobně ochutnal.
Kterou národní kuchyni chcete ochutnat?
Mapu posunete prstem, přiblížíte dvěma
Věřím, že vám mí gastroprůvodci pomohou objevit to nejlepší z místní gastronomie. Nebojte se vyzkoušet nová jídla. Určitě si místní speciality užijete!
Ať vám jídlo na cestách chutná!
Nejnověji k ochutnání
Restaurace Dejvická 34, Praha: obědové menu a pozdní večeře
Třetí zastavení v restauraci Dejvická 34 šéfkuchaře Tomáše Černého, která jako jediná italská v Česku drží michelinský Bib Gourmand. Tentokrát padlo obědové menu s houbovou polévkou, králičím řízkem a jablečným štrůdlem - a k němu výběr z à la carte, který se večer podává jako Pozdní dejvická večeře. Navrch nealkoholický ryzlink z domu, kde bydlel Beethoven.
Michelinské restaurace v ČR: kompletní seznam, kontakty (2026)
Michelinský průvodce je prestižní gastronomický žebříček, který oceňuje mimořádné restaurace po celém světě. V Česku má v roce 2026 dvě hvězdy jediná restaurace - Papilio. Osm restaurací pak má jednu hvězdu - La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Casa de Carli, Entrée, Essens, La Villa, Levitate a Štangl, osmnáct dalších podniků drží ocenění Bib Gourmand a dalších 52 podniků je uvedeno na českém michelinském seznamu.
Mămăligă: kukuřičná kaše jako národní jídlo Moldavska i Rumunska
Mămăligă je kaše z kukuřičné mouky, vody a soli - v Moldavsku i Rumunsku se vaří v litinovém kotlíku ceaun a na stole zastupuje chleba. Za rozšíření vděčí osmanským daním, které kukuřici přehlížely jako krmivo. Podává se v mnoha podobách, od tuhé přílohy k masu po samostatné jídlo se slaným sýrem a zakysanou smetanou.
Miel ca la Moldova: jehněčí po moldavsku
Miel ca la Moldova, doslova jehněčí jako v Moldávii, nenajdete v žádné kuchařce - tak své jehněčí pojmenovala kišiněvská restaurace Acasă la Mama. Tučné maso pečené doměkka, k tomu sušené švestky a kousky orestovaných jablek - přesně ten starý zvyk moldavské kuchyně přidávat k masu ovoce. Já ho vyhlásil nejlepším jídlem své moldavské cesty.
Colțunași: vařené taštičky z nekynutého těsta
Colțunași jsou vařené taštičky z nekynutého těsta, které Moldavsko sdílí s Rumunskem: plní se sýrem brânză, bramborami s cibulkou, zelím nebo višněmi, podávají se horké se studenou zakysanou smetanou. Jméno znamená doslova ponožtičku a má stejný italský kořen jako calzone. Od ruských pelmeňů je odlišuje hotová náplň, nejvíc se podobají ukrajinským varenikům.
Cighiri: karbanátky z vepřových drobů v bláně
Cighiri jsou karbanátky, v nichž hlavní roli hrají vepřová játra, plíce a srdce, zabalené do vepřové blány a opečené na sádle. Sváteční jídlo historické Moldávie - dnešního Moldavska i rumunského severovýchodu - se tradičně dělalo při prosincové zabijačce, dnes se objevuje i na restauračních lístcích. Blána prapur drží porci pohromadě, dodává tuk, peče se do křupava.
Pârjoale: velké moldavské karbanátky
Pârjoale jsou velké karbanátky z mletého vepřového a hovězího, které drží pohromadě chléb namočený v mléce a strouhaný syrový brambor. Obalují se ve strouhance a smaží dozlatova. Domovem je celá historická Moldávie, od Kišiněva po rumunské Jasy - jméno ale kdysi patřilo kotletě na kosti a brambor se do receptu dostal až časem.
Murături: kvašená zelenina, co nepoznala ocet
Murături je souhrnné jméno pro zeleninu naloženou na zimu, tradičně kvašenou v solném nálevu: okurky, rajčata a zelí, ale i plněné lilky, jablka nebo vodní melouny. Slovo sdílí Moldavsko s Rumunskem, princip s celou východní Evropou. Kvašená zelenina má v Moldavsku vlastní zápis v národním rejstříku nehmotného dědictví, v zimě doprovází každé mastné jídlo.
Zeamă: moldavská kyselá slepičí polévka
Zeamă je kyselá slepičí polévka s domácími nudlemi a libečkem, jedno z nejznámějších jídel Moldavska, sdílené s rumunskou Moldávií. Vývar z domácí slepice se na konci vaření okyseluje kvasem z pšeničných otrub; v žebříčku kuřecích polévek světa patřilo zeamě třetí místo. Jí se se zakysanou smetanou a pálivou papričkou - na svatby, na nachlazení i na obyčejný oběd.
Borș verde: kyselá polévka ze šťovíku a jarní zeleniny
Borș verde je jarní kyselá polévka ze šťovíku a prvních zelených natí, kterou moldavská kuchyně vaří s bramborami, vejcem a zakysanou smetanou - v restauracích i s hovězím. Navzdory jménu v ní není řepa a nejde o výhradně moldavský vynález: stejnou polévku zná pod různými jmény celá východní Evropa, od ukrajinského zeleného boršče po polskou šťovíkovou.