Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 66 z 66
Restauracja Pavaj: nowoczesna kuchnia bułgarska w płowdiwskiej Kapanie
Restauracja Pavaj serwuje w płowdiwskiej dzielnicy Kapana kuchnię bułgarską w nowoczesnym wydaniu i należy do pierwszych lokali, które w 2015 roku zapoczątkowały przemianę dzielnicy. Nazwę wzięła od bruku, na którym stoi. Na krótkiej karcie dań królują klasyki napisane na nowo - domowa kiełbasa, wariacja na temat sałatki szopskiej albo różowy buraczany tarator.
Plăcintă: rumuński nadziewany placek i ciasto z blachy
Plăcintă to w Rumunii raczej słowo niż jedno danie: od smażonego placka z lady po pieczone ciasto z blachy. W Oradei jadłem tę smażoną, ziemniaczaną, za 2,5 RON (0,50 EUR), a w Jassach wyniosłem z piekarni tę pieczoną, z cukrem pudrem. W artykule wyjaśniam różnicę między plackiem a ciastem, dlaczego słowo przetrwało z łaciny i w czym czeska palačinka jest jej językową wnuczką.
Gogoși: rumuńskie pączki wielkości dłoni
Gogoși to rumuńskie pączki z ciasta drożdżowego, które piekarnie sprzedają w wersjach od zwykłej z cukrem przez marmoladę i czekoladę po słone nadzienie serowe z koperkiem. Należą do środkowoeuropejskiej rodziny Krapfen, fánk i pączków, w poszczególnych regionach Rumunii noszą cztery różne nazwy, a to samo słowo oznacza po rumuńsku również kłamstwo. W Sybinie jadłem je świeżo usmażone przed wspólnym przejazdem do Klużu.
Palaneț: nadziewana bułka z Równiny Transylwańskiej
Palaneț to nadziewany wypiek z Równiny Transylwańskiej w Rumunii: płat drożdżowego ciasta chlebowego, na którego środek trafia kapusta, ser, ziemniaki albo jabłka, a rogi zlepia się przed pieczeniem. Nazwa pochodzi od ukraińskiego słowa oznaczającego zwykły chleb, kolebką jest wieś Ceanu Mare, ale najłatwiej kupisz go w piekarniach w Klużu, słone i słodkie obok siebie.