Słodycze | strona 11 z 11
Churros: hiszpańskie smażone ciastka do gorącej czekolady
Churros to długie, karbowane paluszki z ciasta parzonego z mąki, wody i soli, wyciskane prosto do gorącego oleju i maczane w gęstej gorącej czekoladzie. W Hiszpanii jada się je na śniadanie i nad ranem po długiej nocy, nie na deser. Artykuł wyjaśnia pochodzenie nazwy, regionalne odmiany takie jak porras i tejeringos, krewnych w Portugalii i Ameryce Łacińskiej oraz udokumentowaną historię, która zaczyna się w madryckich churrerías z XIX wieku.
La Pecera: japońskie taiyaki z lodami w Madrycie
Lodziarnia La Pecera w madryckiej dzielnicy Malasaña kręci lody do świeżo upieczonych rożków taiyaki - japońskiego wypieku w kształcie ryby. Z kuchnią hiszpańską nie ma nic wspólnego, do Madrytu przypłynęło okrężną drogą przez nowojorski Instagram. Skąd wziął się ten rybi przysmak, dlaczego w jego nazwie kryje się szczęście i jak smakuje ciepły rożek z zimnymi lodami.
Macarons de Saint-Émilion: klasztorne makaroniki bez nadzienia
W winiarskiej wiosce Saint-Émilion piecze się makaronik, który nie ma ani kremu, ani barwnika, ani drugiej połówki - tylko grubo mielone migdały, białka i cukier. Receptury podobno strzeże od 1620 roku klasztor urszulanek, choć dziś świadczy o tym raczej pudełko niż archiwum. Jak smakuje pierwotna wersja słynnego francuskiego przysmaku i dlaczego poza Bordeaux go nie kupisz?
Canelé: bordoski przysmak z karmelową skórką
Canelé to mała żłobkowana babeczka z Bordeaux, którą piecze się w miedzianej formie tak długo, aż skórka zrobi się niemal czarna, a środek przypomina budyń. Nazwę wzięło od kanelur na antycznych kolumnach, a początek ma w legendzie o zakonnicach i w cechu, któremu zakazano mleka i cukru.