Pražská vietnamská gastronomická scéna už dávno není jen o levné polévce phở.
Znovuotevřená vietnamská restaurace Taro má vysoké ambice (možná i michelinské), na pražském Andělu máme Pho 100, které se snaží tuto nejznámější vietnamskou polévku dovést k dokonalosti a oblíbené je i vietnamské bistro Nhà hai hành s šéfkuchařem Tomášem Cibulkou, který šest let pracoval La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐.
I restaurace Rice Field má dobře promyšlený koncept, který staví na vietnamském společném stolování mâm cơm.
Mâm cơm je vietnamský termín označující tradiční domácí stolování, při kterém se podává několik různých pokrmů na jednom stole. Doslovně znamená „stolní tác s jídlem“ nebo „jídelní tác“. Mâm cơm představuje základní způsob servírování jídla v běžné vietnamské domácnosti.
Typický mâm cơm tvoří několik druhů jídel, která se jí společně. Nejčastěji obsahuje vařenou rýži jako základ každého jídla, polévku, masový nebo rybí pokrm (dušené maso nebo rybu), zeleninovou přílohu a často také nakládanou zeleninu nebo jiné menší přílohy.
Jednotlivé pokrmy jsou servírovány do menších misek nebo talířů a postaveny doprostřed stolu. Každý člen rodiny si nabírá z těchto společných pokrmů na vlastní misku s rýží a všichni stolují současně.
Mâm cơm má ve vietnamské kultuře silný symbolický význam, protože představuje rodinné setkávání a společné sdílení jídla. V tradičním pojetí je také výrazem péče a úcty mezi členy rodiny. Při slavnostních příležitostech nebo rodinných setkáních bývá mâm cơm bohatší a zahrnuje větší množství pokrmů.
Právě na způsobu stolování mâm cơm staví restaurace Rice Field.
Já do restaurace zamířil s nejbližšími přáteli, se kterými se znám již od roku 2001. Právě oni se stali mými prvními kamarády po příjezdu do Prahy na vysokou školu, osud nám přidělil společný pokoj na kolejích a já jsem rád, že naše přátelství přetrvalo.
Společně jsme ochutnali křupavý bůček s rýží (380 Kč v setu), kachní stehna a prsa s galangalem (380 Kč v setu), polévku s mletým masem, restovanou cuketu, nakládaný lilek, salát s mangem a krevetami (190 Kč) a kalamár s mangovou omáčkou (200 Kč). Nechyběla samozřejmě rýže. Já si k pití vybral limonádu s dračím ovocem a mangem (115 Kč).
Hvězdou večera na našem stole byl salát s mangem a krevetami, který byl vynikající a všichni jsme se shodli, že toto jídlo bychom rádi ochutnali znovu. Skvělá byla i polévka s mletým masem a kalamár; nakládaný lilek zmizel z misky rychlostí blesku a byla škoda, že porce nebyla větší. Kachní maso a bůček nebyly úplně podle mé chuti, ale přátelé je chválili, jde tedy spíš o moje chuťové preference možná ovlivněné častými návštěvami Sapa Praha. Limonáda z dračího ovoce s mangem byla v horkém letním večeru velmi osvěžující a cena za ni mi připadla velmi dobrá.
Servis je v restauraci Rice Field velmi rychlý, přátelský a rád vše vysvětlí. Platit je možné i kartou.
Pokud milujete vietnamskou kuchyni a pražská Sapa je pro vás obtížně dostupná nebo pokud preferujete stolování na vyšší úrovni, je vietnamská restaurace Rice Field místem, kam byste měli zajít.
Dobrou chuť!
Více informací o restauraci Rice Field získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
🇨🇿 Českou kuchyni znáte dokonale, ale co světová kuchyně? Přihlaste se k mému newsletteru a já vám zdarma představím chutě Španělska, Itálie nebo Francie. Objevíte destinace, kam se příšte vydáte přímo za jídlem!
