Açma: chifla dulce tradițională turcească
Açma este o chiflă tradițională turcească, ușor dulce, unul dintre produsele de brutărie preferate din bucătăria turcească. Açma are formă rotundă și este pufoasă și moale. Coaja ei este de obicei lucioasă, de un maro auriu, și presărată cu semințe de susan.
Aluatul se prepară la fel ca la alte produse din aluat dospit, iar gustul dulce i-l dă zahărul din rețetă. La fel ca simitul, açma este răspândită în toată Turcia și a devenit nelipsită de la micul dejun turcesc. O găsești ușor în brutării, cofetării și la tarabele stradale din toată țara.
De cele mai multe ori, açma se face fără umplutură, dar există și variante umplute, de exemplu, cu brânză kaşar, măsline sau umplutură de pizza. Variantele umplute au formă de romb, însă aluatul rămâne același.
Când am fost în Konya, o bucată de açma costa 14 TRY (0,30 EUR).
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
