Berea poloneză
Berea are în Polonia o tradiție îndelungată și e adânc înrădăcinată în cultura locală. Deși vodca e considerată adesea băutura alcoolică națională a Poloniei, berea își păstrează un loc bine stabilit în inimile polonezilor. Potrivit statisticilor, berea este cea mai populară băutură alcoolică din țară.
Cele mai răspândite stiluri de bere din Polonia sunt lagerele, berile de grâu și berile negre de tipul porterului baltic. O specialitate poloneză este berea grodziskie. Multe beri poloneze au un conținut de alcool mai ridicat, adesea între 5,5% și 6,5%.
Istoria berii poloneze
Primele mențiuni despre fabricarea berii pe teritoriul Poloniei de astăzi datează încă din secolul al X-lea. La început, berea se făcea în mănăstiri, apoi s-a răspândit treptat și printre nobili și orășeni. De-a lungul secolelor, meșteșugul fabricării berii în Polonia s-a dezvoltat și s-a perfecționat. Un moment important a fost anul 1918, când Polonia și-a câștigat independența și au început să apară noi fabrici de bere. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, majoritatea fabricilor de bere poloneze au fost distruse sau avariate. După război au fost naționalizate, iar producția a fost centralizată. Situația s-a schimbat după căderea comunismului în 1989, când piața s-a deschis și au început să apară noi fabrici de bere, inclusiv mici fabrici de bere artizanale.
Cele mai cunoscute fabrici și mărci de bere poloneze
Piața poloneză a berii e destul de concentrată și e dominată de trei mari grupuri producătoare: Kompania Piwowarska, Grupa Żywiec și Carlsberg Polska. Fiecare dintre ele are în portofoliu mai multe mărci cunoscute de bere poloneză.
Kompania Piwowarska
Kompania Piwowarska este cel mai mare producător de bere din Polonia. Printre cele mai populare mărci ale sale se numără berile Tyskie, Lech, Żubr și Dębowe Mocne. Tyskie este o bere poloneză tipică, cu o istorie care începe încă din secolul al XVII-lea. Se remarcă prin culoarea aurie, spuma bogată și gustul echilibrat, cu o amăreală fină. Lech este o marcă modernă, care oferă diverse beri speciale, precum Lech Premium sau Lech Shandy. Dębowe Mocne este un lager blond tare, de culoare chihlimbarie închisă, cu un gust pronunțat și un conținut de alcool de circa 7%.
Grupa Żywiec
Grupa Żywiec este al doilea mare jucător de pe piața poloneză a berii. Produsul-vedetă al grupului este berea Żywiec, care poartă numele orașului unde se produce încă din 1856. Żywiec este o bere premium, cu gust plin și o amăreală fină. Alte mărci cunoscute ale grupului sunt Warka și Tatra.
Carlsberg Polska
Carlsberg Polska, parte a grupului danez Carlsberg, deține mai multe fabrici de bere și mărci poloneze. Printre cele mai populare se numără berile Okocim, Harnaś și Kasztelan. Okocim este o bere poloneză tradițională, cu o istorie care începe în 1845. Harnaś este o bere îndrăgită în sudul Poloniei, mai ales în zona Munților Tatra. Kasztelan este o marcă regională de bere care provine din orașul Sierpc.
Mici fabrici de bere artizanale
Pe lângă marile fabrici de bere, în Polonia funcționează și multe fabrici de bere artizanale mai mici, care se concentrează pe beri speciale și neobișnuite. Printre preferatele mele se numără AleBrowar, Pinta și Browar Stu Mostów. Berile lor sunt mai puțin cunoscute, dar merită neapărat gustate.
Stiluri de bere tipic poloneze
Două stiluri unice de bere își au originea în Polonia - porterul baltic și grodziskie.
Porterul baltic
Porterul baltic este o bere neagră tare, cu un gust pronunțat de malț și caramel. Deseori are note de fructe uscate, cum ar fi prunele sau stafidele, dar și de cireșe sau de pâine. Față de alte beri poloneze, porterul baltic are un conținut de alcool mai ridicat.
Grodziskie
Grodziskie este, dimpotrivă, o bere blondă, făcută dintr-un malț de grâu special. Acesta se afumă cu lemn de stejar, ceea ce îi dă berii un gust și o aromă unice. Grodziskie este cunoscută și pentru carbonatarea ei puternică. Datorită originalității sale, și-a câștigat admiratori și dincolo de granițele Poloniei.
Părerea mea despre berile poloneze
Poate că cehii asociază berile poloneze doar cu berile ieftine din Lidl sau din alte lanțuri de discount. Dar dacă, în călătoriile prin Polonia, alegi beri de la fabricile artizanale, nu vei fi dezamăgit. Personal, mă bucur mult că am avut ocazia să gust o bere care nu seamănă cu nicio alta pe care am băut-o până acum: grodziskie poloneză. Mă bucur la fel de mult că am gustat și beri de tipul porterului baltic. Berea de tip Belgian Blond de la mica fabrică Szreniawa mi se pare cu adevărat de top, iar APA de la fabrica de bere Grodzisk mi-a plăcut și ea foarte mult.
Berile artizanale poloneze merită neapărat gustate.
Noroc!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
