Grzane piwo: berea fiartă poloneză
Să fim sinceri. Bere fiartă?! Surprinzător, nu e deloc rea...
Grzane piwo (grzaniec) e foarte apreciată în Polonia mai ales în lunile mai reci, la fel ca vinul fiert la noi, în Cehia. Deși la prima vedere berea fierbinte poate părea o idee ciudată, grzaniec își are locul ei în gastronomia poloneză și e îndrăgită atât de localnici, cât și de turiști.
Grzaniec își are rădăcinile în tradiția poloneză a fabricării berii, care coboară până în Evul Mediu. Pe atunci se obișnuia ca berea să fie încălzită, ca să i se accentueze gustul și aroma și să devină o băutură care te încălzește în serile reci de iarnă. Rețetele de grzaniec s-au transmis din generație în generație, iar fiecare regiune sau chiar fiecare familie putea avea propriul mod de a o prepara.
La fel ca în vinul fiert, și în berea fiartă se pun diverse condimente, precum scorțișoară, cuișoare, ghimbir, nucșoară sau coajă de portocală. Și aici e important ca berea fiartă să nu dea în clocot, ci doar să fie adusă la o anumită temperatură, fiindcă prin fierbere alcoolul s-ar evapora.
Am avut ocazia să gust bere poloneză fiartă de la fabrica de bere Jastrzębie; o sticlă m-a costat 11 PLN (2,60 EUR) la supermarket. După încălzire, gustul a fost foarte intens, cu note de scorțișoară, cuișoare și vanilie. Se folosește bere neagră.
Datorită combinației acestor arome, grzaniec e băutura ideală pentru serile de iarnă și e foarte căutată la târgurile de Crăciun, unde se servește alături de alte mâncăruri și băuturi tradiționale poloneze.
Și tu, ce zici de grzane piwo? Ai gustat-o?
Noroc!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
