Pivo má v Polsku dlouhou tradici a je hluboce zakořeněno v místní kultuře. Ačkoli je vodka často považována za polský národní alkoholický nápoj, pivo si drží své pevné místo v srdcích Poláků. Podle statistik právě pivo je nejoblíbenějším alkoholickým nápojem v zemi.
Nejčastějšími pivními styly v Polsku jsou ležáky (lager), pšeničná piva a tmavá piva typu baltský porter. Polskou specialitou je pivo Grodziskie. Mnohá polská piva mají vyšší obsah alkoholu, často kolem 5,5 % až 6,5 %.
Pivo v Polsku
Historie polského pivovarnictví
První zmínky o vaření piva na území dnešního Polska sahají až do 10. století. Původně se pivo vařilo v klášterech a postupně se rozšířilo i mezi šlechtu a měšťany. V průběhu staletí se polské pivovarnictví vyvíjelo a zdokonalovalo. Významným milníkem byl rok 1918, kdy Polsko získalo nezávislost a začaly vznikat nové pivovary. Během druhé světové války byla většina polských pivovarů zničena nebo poškozena. Po válce došlo k jejich znárodnění a centralizaci výroby. Situace se změnila po pádu komunismu v roce 1989, kdy se otevřel trh a začaly se objevovat nové pivovary, včetně malých řemeslných pivovarů.
Nejznámější polské pivovary a značky
Polský pivní trh je poměrně koncentrovaný, dominují mu tři velké pivovarnické skupiny: Kompania Piwowarska, Grupa Żywiec a Carlsberg Polska. Každá z nich má ve svém portfoliu několik známých značek polského piva.
Kompania Piwowarska
Kompania Piwowarska je největším výrobcem piva v Polsku. Mezi její nejpopulárnější značky patří piva Tyskie, Lech, Żubr a Dębowe Mocne. Tyskie je typické polské pivo s historií sahající až do 17. století. Vyznačuje se zlatavou barvou, bohatou pěnou a vyváženou chutí s jemnou hořkostí. Lech je moderní značka piva, která nabízí různé pivní speciály, jako je Lech Premium nebo Lech Shandy. Dębowe Mocne je silné tmavé pivo s výraznou chutí a obsahem alkoholu kolem 7 %.
Grupa Żywiec
Grupa Żywiec je druhým největším hráčem na polském pivním trhu. Vlajkovou lodí skupiny je pivo Żywiec, pojmenovaná po městě, kde se pivo vaří již od roku 1856. Żywiec je prémiové pivo s plnou chutí a jemnou hořkostí. Dalšími známými značkami skupiny jsou Warka a Tatra.
Carlsberg Polska
Carlsberg Polska, součást dánské pivovarnické skupiny Carlsberg, vlastní několik polských pivovarů a značek. Mezi nejpopulárnější patří piva Okocim, Harnaś a Kasztelan. Okocim je tradiční polské pivo s historií sahající až do roku 1845. Harnaś je oblíbené pivo v jižním Polsku, zejména v oblasti Tater. Kasztelan je regionální značka piva pocházející z města Sierpc.
Malé řemeslné pivovary
Kromě velkých pivovarů působí v Polsku i řada menších řemeslných pivovarů, které se zaměřují na výrobu speciálních a neobvyklých piv. Mezi mé oblíbené patří například AleBrowar, Pinta nebo Browar Stu Mostów. Tato piva jsou sice méně známá, ale rozhodně stojí za ochutnání.
Typické polské pivní styly
V Polsku mají svůj původ dva unikátní pivní styly - baltský porter a grodziskie.
Baltský porter
Baltský porter je silné tmavé pivo s výraznou sladovou a karamelovou chutí. Často v něm můžeme najít tóny sušeného ovoce, jako jsou švestky nebo rozinky, ale také třešně či chleba. Oproti jiným polským pivům má baltský porter vyšší obsah alkoholu.
Grodziskie
Grodziskie je naopak světlé pivo, které se vyrábí ze specifického pšeničného sladu. Ten se suší v kouři z dubového dřeva, což pivu dodává jedinečnou chuť a vůni. Grodziskie je také známé pro své vysoké nasycení oxidem uhličitým. Díky své originalitě si Grodziskie získalo oblibu i za hranicemi Polska.
Můj názor na polská piva
Češi mají polská piva spojená možná jen s levnými pivy v Lidlu nebo v jiných diskotních řetězcích. Ale pokud při cestách Polskem sáhnete po pivech z řemeslných pivovarů, nebudete zklamaní. Já osobně jsem moc rád, že jsem měl možnost ochutnat pivo, které se nepodobá žádnému jinému, které jsem zatím ochutnal: polské grodziskie. Stejně tak jsem rád za ochutnání piv typu baltský porter. Pivo typu belgian blond z malého pivovaru Szreniawa považuji za skutečně špičkové, stejně tak mi chutnala i APA z pivovaru Grodzisk.
Polská řemeslná piva za ochutnání rozhodně stojí.
Na zdraví!
🇵🇱 Zažijte polskou vášeň pro jídlo a pití! Přihlaste se k mému newsletteru a já vás zdarma provedu všemi chutěmi a vůněmi této úžasné gastronomické destinace.
