A cerveja polaca
A cerveja tem na Polónia uma tradição longa e está profundamente enraizada na cultura local. Embora a vodca seja muitas vezes considerada a bebida alcoólica nacional polaca, a cerveja mantém um lugar firme no coração dos polacos. Segundo as estatísticas, a cerveja é a bebida alcoólica mais popular do país.
Os estilos mais frequentes na Polónia são as lager, as cervejas de trigo e as cervejas escuras do tipo porter báltico. Uma especialidade polaca é a cerveja grodziskie. Muitas cervejas polacas têm um teor alcoólico mais alto, frequentemente entre 5,5 % e 6,5 %.
História do fabrico de cerveja na Polónia
As primeiras referências ao fabrico de cerveja no território da atual Polónia remontam ao século X. No início fazia-se cerveja nos mosteiros e aos poucos o hábito chegou também à nobreza e aos burgueses. Ao longo dos séculos, a arte cervejeira polaca foi-se desenvolvendo e aperfeiçoando. Um marco importante foi o ano de 1918, quando a Polónia conquistou a independência e começaram a nascer novas cervejeiras. Durante a Segunda Guerra Mundial, a maioria das cervejeiras polacas foi destruída ou danificada. Depois da guerra, foram nacionalizadas e a produção passou a ser centralizada. A situação mudou com a queda do comunismo em 1989, quando o mercado se abriu e começaram a aparecer novas fábricas de cerveja, incluindo pequenas cervejeiras artesanais.
As cervejeiras e marcas polacas mais conhecidas
O mercado cervejeiro polaco é bastante concentrado e dominado por três grandes grupos: Kompania Piwowarska, Grupa Żywiec e Carlsberg Polska. Cada um deles tem no seu portefólio várias marcas conhecidas de cerveja polaca.
Kompania Piwowarska
A Kompania Piwowarska é o maior produtor de cerveja da Polónia. Entre as suas marcas mais populares estão as cervejas Tyskie, Lech, Żubr e Dębowe Mocne. A Tyskie é uma cerveja polaca típica, com uma história que remonta ao século XVII. Distingue-se pela cor dourada, pela espuma abundante e pelo sabor equilibrado com um amargor suave. A Lech é uma marca moderna que oferece várias especialidades, como a Lech Premium ou a Lech Shandy. A Dębowe Mocne é uma cerveja escura forte, de sabor marcado e com cerca de 7 % de álcool.
Grupa Żywiec
A Grupa Żywiec é o segundo maior grupo do mercado cervejeiro polaco. A marca emblemática do grupo é a cerveja Żywiec, que tem o nome da cidade onde se fabrica desde 1856. A Żywiec é uma cerveja premium, de sabor pleno e amargor suave. Outras marcas conhecidas do grupo são a Warka e a Tatra.
Carlsberg Polska
A Carlsberg Polska, parte do grupo cervejeiro dinamarquês Carlsberg, é dona de várias cervejeiras e marcas polacas. Entre as mais populares estão as cervejas Okocim, Harnaś e Kasztelan. A Okocim é uma cerveja polaca tradicional, com uma história que remonta a 1845. A Harnaś é apreciada no sul da Polónia, sobretudo na zona dos Tatras. A Kasztelan é uma marca regional da cidade de Sierpc.
Pequenas cervejeiras artesanais
Além dos grandes produtores, há na Polónia muitas cervejeiras artesanais mais pequenas, dedicadas a cervejas especiais e fora do comum. Entre as minhas preferidas estão, por exemplo, a AleBrowar, a Pinta ou o Browar Stu Mostów. São cervejas menos conhecidas, mas que merecem sem dúvida ser provadas.
Estilos de cerveja tipicamente polacos
Dois estilos de cerveja únicos têm origem na Polónia: o porter báltico e o grodziskie.
Porter báltico
O porter báltico é uma cerveja preta forte, de sabor maltado e acaramelado bem marcado. Encontram-se nele notas de fruta seca, como ameixa ou passas, mas também de cereja ou de pão. Comparado com as outras cervejas polacas, o porter báltico tem um teor alcoólico mais alto.
Grodziskie
O grodziskie, pelo contrário, é uma cerveja clara feita a partir de um malte de trigo muito próprio. Esse malte é secado ao fumo de madeira de carvalho, o que dá à cerveja um sabor e um aroma inconfundíveis. O grodziskie é também conhecido pela sua carbonatação elevada. Pela originalidade, ganhou admiradores muito para lá das fronteiras da Polónia.
A minha opinião sobre as cervejas polacas
Os checos talvez associem as cervejas polacas apenas às garrafas baratas do Lidl e de outras cadeias de desconto. Mas se nas tuas viagens pela Polónia pegares numa cerveja de uma cervejeira artesanal, não te vais arrepender. Fico muito contente por ter tido a oportunidade de beber uma cerveja que não se parece com nenhuma outra que já provei: o grodziskie polaco. O mesmo vale para as cervejas do tipo porter báltico. A belgian blond da pequena cervejeira Szreniawa é para mim verdadeiramente de topo e a APA da cervejeira Grodzisk soube-me igualmente bem.
As cervejas artesanais polacas valem mesmo a pena.
Saúde!
