Grodziskie: o specialitate poloneză de bere uitată
Berea grodziskie este un tip original și unic de bere poloneză. Grodziskie se remarcă prin aroma sa afumată caracteristică și prin conținutul ridicat de CO₂. Berea provine din orașul Grodzisk Wielkopolski, aflat în vestul Poloniei.
Istoria berii grodziskie
Grodziskie are o istorie lungă, care începe încă din Evul Mediu. Primele mențiuni despre această bere datează din secolul al XIV-lea. Pe atunci, berea grodziskie era foarte populară nu doar în Polonia, ci și în țările vecine. La început, această bere era făcută de călugări în mănăstiri, cum se întâmpla cu multe stiluri istorice de bere.
În secolul al XIX-lea, grodziskie a devenit una dintre cele mai populare beri din Polonia, iar producția ei a atins apogeul. Din păcate, după al Doilea Război Mondial și în perioada comunistă, acest stil de bere a decăzut, iar producția a fost practic oprită. Din fericire, în ultimii ani interesul pentru stilurile tradiționale de bere a renăscut, iar grodziskie a început din nou să fie produsă și să câștige popularitate. Astăzi o produc atât fabrica de bere cu același nume, cât și alte fabrici mici de bere artizanală.
Caracteristicile berii grodziskie
Grodziskie este o bere blondă cu un conținut scăzut de alcool, de obicei în jur de 3-4%. Trăsătura ei cea mai pregnantă sunt aroma și gustul afumat, care se datorează malțului de grâu afumat. Malțul pentru grodziskie se usucă în fumul de lemn de stejar, ceea ce îi dă berii o notă afumată foarte intensă. Gustul de fum este cu adevărat pronunțat. Personal, nu-mi pot imagina să beau mai multe beri de acestea într-o seară, dar poate că sunt doar influențat de gustul "cehesc" tradițional al berii. Oricum, a fost o experiență gustativă foarte interesantă.
O altă trăsătură tipică a berii grodziskie este conținutul ridicat de CO₂: berea e foarte carbogazoasă și răcoritoare. De aceea este comparată uneori cu șampania și e servită adesea în pahare înalte și înguste. Grodziskie are și o amăreală fină, care vine din hameiul tradițional polonez.
Prezentul și viitorul berii grodziskie
Astăzi, grodziskie se bucură din nou de un interes tot mai mare printre pasionații de bere și fabricile de bere artizanală. În Polonia apar tot mai multe fabrici de bere care încearcă să readucă la viață și să păstreze acest stil tradițional de bere. Datorită gustului cu adevărat unic și importanței istorice, berea grodziskie este ideală pentru iubitorii de bere care caută ceva neobișnuit și autentic.
Grodziskie este și un exemplu excelent al felului în care un stil tradițional de bere poate supraviețui și își poate recâștiga popularitatea datorită eforturilor berarilor și interesului publicului. În multe privințe, povestea seamănă cu cea a vinului basc txakoli.
De unde să cumperi bere grodziskie
Berea se găsește foarte ușor în Polonia. Eu am cumpărat-o din rețeaua de magazine Carrefour din Polonia, dar sigur o găsești și în alte locuri. O sticlă m-a costat puțin sub 6 PLN (1,50 EUR).
Dacă ai ocazia să guști această bere poloneză istorică, nu ezita. Este o experiență care te poartă înapoi în Polonia medievală și îți dezvăluie farmecul vechii tradiții a fabricării berii.
Noroc!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
